Question

高温烹饪方式流失了食物的很多营养，有哪些减少流失的方法？

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Answer 1

大家都了解油炸食品不健康，但却抵不住大家对她们的青睐，缘故恰好是通过太多的食品类味儿变香更松脆。因此即便身旁的老年人常常开展劝说，但或是抵不住大家对油炸食品的喜爱。油炸食品真真正正的伤害是什么呢？会对营养成分导致流失吗？回答是毫无疑问的。最先很多植物油脂会让心血管病发病的概率提升，这也是许多老人回绝吃油炸食品的首要缘由之一。

维生素流失

老人的消化道不太好，这类植物油脂会让其得血压高血脂高的风险性提升。并且会对维生素的流失极其比较严重，通过高温烹炸以后，维生素B1.B2的流失会做到43%之上。比如炸麻花的情况下，小麦面粉中的维生素B会流失一半左右。假如常常服用油炸食品，应用这类维生素流失极大的食材，会加速身体变老。

热量高的食物

许多年青人嘴边常常嘟囔着要减肥瘦身，可是却抵不住油炸食品的引诱，常常去肯德基麦当劳那样的店中吃炸鸡汉堡。大家见到国外肥胖症的人绝大多数的人影都发生在这种不健康的油炸食品快餐厅中。油炸食品会让我们的身心健康产生危害，对咱们的身型导致危害。在减肥瘦身期内一定不必吃油炸食品那样的热量高的食物。日常生活多吃一些蒸制的食材，少吃煎炸煎过的食材。

致癌物

许多肉类食品自身就带有植物油脂，再添加很多的植物油开展烹炸以后，让全部食材的口味也会产生危害。尽管很香很松脆，可是太太过油腻感，也让很多人不能够接纳。自身在家里制做的油炸食品还能够，基本上的身体遭受确保。在许多商贩她们出售的油炸食品，植物油全是不断应用一天拆换一次油，通过数次煎炸以后的植物油会造成致癌物，使我们身心健康得遭受危害。因此油炸食品可以吃，但一定要适当。

Answer 2

1. 肉食最好的储藏方法是将它们分块，并快速冷冻
2. 蔬菜先洗后切与切后再洗，其营养价值差别很大。蔬菜先切后洗，与空气的接触面加大，营养素容易氧化，水溶性维生素也会流失。
3. 蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐，如烹调加工方式不当，很容易被破坏而损失。比如，把嫩黄瓜切成薄片凉拌，放置2小时，维生素损失33-35%;放置3小时，损失41-49%

Answer 3

有些食物可以生吃，比如西红柿、黄瓜、洋葱、萝卜等，这样能够减少营养的流失。还可以多做些清蒸、水煮、凉拌类的菜，这样也能减少营养白白损失掉。

Answer 4

可以用锡箔纸把食材包住去烤，隔水炖，烧烤，清蒸，这些做法都能够保留石材的营养，减少流失。