芝士可以做成许多美食，芝士蛋糕该怎么做呢？
奶酪，也称为奶酪，奶酪和奶酪，是一种发酵乳制品。据说制作一公斤奶酪需要十公斤牛奶，所以营养非常丰富，当然热量也不低。用奶酪制成的蛋糕，统称为芝士蛋糕，也是一种非常常见的西方甜点。一般来说，根据蛋糕中奶酪的比例不同，通常分为轻奶酪蛋糕和重奶酪蛋糕。
我个人比较喜欢吃清淡的芝士蛋糕，有芝士的风味和爽滑感，热量不高，吃着也不会有罪恶感。毕竟减肥是每个吃货一生都需要追求的职业。
然后，分享制作美味清淡芝士蛋糕的可靠方法：
配料：纯牛奶50克，奶油芝士(奶酪)125克，黄油30克(提前从水中融化掉)，鸡蛋3个(每个55克左右)，低粉15克，玉米淀粉10克，细糖40克，柠檬汁5毫升。
工具：两个干净的无油无水打蛋器、打蛋器、刮刀和烤箱
练习：
1.将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入小碗中，将蛋清溶液放入打蛋盆中。
2.将纯牛奶和奶油奶酪倒入另一个打蛋盆，在大锅里放一些水，加热到最小的热量，将装满牛奶和奶酪的打蛋盆放在热水上，用打蛋器将保温水打至细腻、光滑、颗粒状。加入融化的黄油和5ml柠檬汁，搅拌均匀。
3.加入一个蛋黄，搅拌均匀，再加入一个蛋黄，继续搅拌均匀，加入最后一个蛋黄，依然快速搅拌均匀。
4.筛入混合均匀的低面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，然后从热水锅中取出锅，奶酪酱就好了，用湿布盖上备用。
5.蛋白里加几滴柠檬汁(配方外)，然后加白糖，用打蛋器打。打蛋器抬起时，打蛋器上有一个弯曲的三角形尖端。
6.将1/3的蛋白质加入奶酪糊碗中搅拌均匀，然后将奶酪糊倒入蛋白质碗中搅拌均匀。
7.取一个6寸的圆形实心蛋糕模，上面抹一层黄油，底部垫油纸，倒入面糊，轻敲。
8.烤箱提前预热150度，上下火。取一个盛满清水的烤盘，放入烤箱的中下层，然后放入盛有芝士蛋糕糊的蛋糕模具中。烘烤40分钟左右，然后把烤箱温度调到130度，烘烤30分钟左右。如果表面颜色不够，就转到160度，烤几分钟，等颜色做完再出来。
9.蛋糕冷却后会稍微收缩。这时候会比较容易脱模，在食用前冷藏后会更美味。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
