Question

活好的面放冰箱里为什么有黑点？

Answer 1

发黑的面团主要是霉菌感染。不适宜食用。面团和好后，放冰箱冷藏，短时间没有问题。如果时间过长，会发黑。面团在处理的过程中，接触到细菌。细菌在适应了冰箱的冷藏温度后，开始生长。促使面团发黑。

面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。面团要现和现用。如果多出来了，最好放冷冻室保存，放冷藏室的时间不要超过一天。

面团保存方法：

1、超低温冷藏发酵。(扎袋密封限定发酵法）

超低温冷藏发酵的方式 已司空见惯，这儿选用的是扎牢袋子防止发醇过多的方式 ，低温发酵，一来酵母菌能够 渐渐地斟酌好味道，次之拿取面糊更灵便，在接下去的1-3天内随时随地都能够拿取。

2、将打好的面糊冷藏储存

假如做好的面糊在接下去的很长期内才会采用，就可以开启冷藏储存面糊了。将打好的面糊封袋后，放入冰箱冷冻室。

用的情况下取下，置室内温度下解除冻结，随后再次开展平常做包的程序流程就可以。急着得用的，还可以将面糊连着包装袋放进温开水中瞬时速度解除冻结（包装袋不可以渗水）。