Question

水煮牛肉片的正宗做法

Answer 1

问：水煮牛肉片的正宗做法

答：准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。

答：牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。

答：香菜洗净切小段。

答：豆芽洗净沥干水分。

答：适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。

答：加两饭碗的清水煮开。

答：把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。

答：锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。

答：把豆芽捞出来放入碗底。

答：再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，下入少许的料酒去腥。然后连汤带牛肉都一起倒入碗里，撒上香菜末。

答：适量色拉油煸香花椒和辣椒干。

答：最后浇在香菜上即可。

答：1.豆芽煮的时间不用很久，刚透明的状态，所以吃起来很脆，如果喜欢别的蔬菜的，比如黄瓜，也可以换的。

答：2.这道牛肉是比较有韧性的那种，应该是用水的原因，如果喜欢嫩的，也可以用油快速滑熟。

答：3.汤汁比较油腻，不喜欢的话倒掉前，记得过滤哦，别堵塞了下水道。

答：主料牛肉一块豆芽一小袋香菜适量辅料盐适量鸡精适量地瓜粉适量郫县豆瓣酱适量姜片适量糖适量清水适量料酒适量辣椒干适量花椒适量色拉油适量微辣口味溜工艺半小时耗时高级难度