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汉堡包的做法介绍

Answer 1

汉堡包的做法介绍

　　导语：汉堡包吃起来非常的香，而做法也不是很困难，口味多变，营养丰富，不喜欢都难。下面我为大家介绍了一些自制汉堡包的做法，希望能帮助到大家。

　　 自制汉堡包

　　 材料

　　面粉300g，黄油50g，奶粉25g，糖50g，盐2g，温开水190ml，酵母2g，鸡蛋1只，芝麻少许，6个淋膜面包托杯。

　　 做法

　　1、酵母放入面粉内拌匀。

　　2、接着将温开水倒入奶粉、裂前糖、盐中搅拌，而黄油则用室温将其软化。

　　3、将奶粉味水徐徐倒入面粉中，边倒边用老桥勺子搅拌，加入软化的黄油继续拌匀，鸡蛋打开留蛋黄涂面包面，蛋白加入到面粉中拌匀后就搓匀面团。

　　4、用保鲜纸封好面团，静置发酵到3倍大时，将面团等分成六份，搓圆放入面包托杯内用保鲜纸封好，继续发酵到2~3倍大。

　　5、在发好的面包坯上涂上蛋黄液，洒上芝麻，放入预热160度的烤箱中层，5分钟-转盘-5分钟-转盘-下层加隔热-5分钟至表面微黄，竹签插入无粘粉即可；吃时用低温加热，可夹入芝士、煎蛋片。一盘无反式脂肪的自制面包就大功告成了。

　　 小诀窍

　　如果没有面包托杯可以在烤盘上撒一些干面粉，再放入面包坯。

　　烤箱的温度要按自己的`烤箱调节，但一定不要一下子10分钟，很容易烤糊了，要不断观察，所谓转盘是将烤盘里外对调，因我的烤箱里面较热，转一下就可受热均匀。

　　 自制营养肉饼汉堡包

　　 材料

　　汉堡胚材料(8个)，A、高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖20克，盐1/4小勺，即溶酵母3克，全蛋35克，清水120克，B、无盐黄油20克，白芝麻50克。

　　 汉堡包材料

　　烤好的汉堡胚，烤肉饼，生菜叶，鸡蛋，沙拉酱适量。

　　 做法

　　1.把清水和全蛋液倒入面包机内桶，对角放盐和砂糖，把面粉倒在液体材料上面，最上面放入酵母。

　　2.把内桶放回面包机，固定好，启动程序“6”，和面15分钟(由于现在天气比较热，为了避免面团提前发酵，所以开着面包机的盖子和面)。

　　3.和面程序结束，这个时候的面团已经是很光滑的啦。

　　4.加入切成小块的软化黄油，继续启动程序“6”，和面15分钟。

　　5.这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧，可以拉开大片的薄膜。

　　6.取出面团，滚圆。

　　7.把面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵。

　　8.面团发酵至2倍大，手指蘸面粉，插侍源猛入面团中，如果面团不回缩不坍塌那就是已经发酵好啦。

　　9.发酵完成的面团，称重，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　10.取一份面团，重新滚圆，表面刷一层蛋液。

　　11.再沾满白芝麻。

　　12.轻轻压平，放进烤盘。

　　13.放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层，烤箱底部放一碗温水，进行最后发酵至1.5~2倍大;发酵完毕后，取出烤盘和温水，预热烤箱180度。

　　14.放烤箱中下层，180度，上下火烤18分钟即可出炉，放至室温后密封保存。

　　15.准备做汉堡包的材料：汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱。

　　16.鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋；肉饼开150度烤热。

　　17.汉堡胚从中间切成两半，放进烤盘，用110度烤几分钟即可取出。

　　18.在汉堡包的下层盖上一块肉饼，挤上沙拉酱。

　　19.肉饼上加一层生菜，挤上沙拉酱。

　　20.生菜上加一层煎蛋，挤上沙拉酱，盖上汉堡包的上层即可。

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