Question

动物奶油化了会流水吗

Answer 1

动物奶油化了会流水。动物奶油的主要成分是脂肪，水，蛋白质和乳糖以及盐，其中稀奶油的脂肪含量一般在27%-35%之间，脂肪含量低于这个值基本就很难打发成功。

另外淡奶油打发出水这种情况是因为打发过头了，打发过头的奶油会比较稀，口感是比较差的，所以大家应该要注意打发奶油的时间，这样对于制作蛋糕以及冰淇淋等是影响很大的。

植物奶油和动物奶油：

1.植物奶油。

植物奶油又叫植脂奶油。其实它跟奶没什么关系，是植物油经过氢化工艺变成固体后，加工出来的一种人造奶油。所以植物奶油的价格，要比动物奶油便宜一半以上。

2.动物奶油。

传统的奶油只有动物奶油。平时说的动物奶油，是从奶里分离出的脂肪，所以动物奶油其实是乳制品。