晒红辣椒想不发白需要注意晾晒时的天气，晾晒的市场以及要翻面。
具体操作有如下几个步骤：
一、首先将洗干净的红辣椒对半切开，去掉辣椒籽。
二、选一个合适的天气，因为想要晒好辣椒至少需要三日天气放晴。
三、然后将辣椒在盘中摆放整齐，找一个合适的地方放在太阳底下暴晒。
四、将经过太阳8小时暴晒的辣椒翻面，继续晒。
五、晚上的时候，将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天继续晒。
六、一般三天过后，晒干的辣椒会被手指轻易捏碎，这时候辣椒干就晒好啦。选一个干净并且封闭的罐子装起来就方便日后使用了。
