Question

怎样制作鸭脖的卤料？

Answer 1

材料：鸭脖子250克\x0d\x0a\x0d\x0a卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量\x0d\x0a\x0d\x0a做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。\x0d\x0a\x0d\x0a2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。\x0d\x0a\x0d\x0a3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。\x0d\x0a\x0d\x0a4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。\x0d\x0a\x0d\x0a5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。\x0d\x0a\x0d\x0a7、加盖转小火将卤水熬制1个小时\x0d\x0a\x0d\x0a8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时\x0d\x0a\x0d\x0a9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。