Question

果葡糖浆和白砂糖区别

Answer 1

果糖是一种单糖，在自然界大量存在于水果的浆汁之中，也是蜂蜜的主要成分。果葡糖浆甜味纯正，不会掩盖饮品本身的味道，在风味上具有不掩盖性。渗透性强，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长。两者比较如下：

（1）葡糖浆甜度清爽、风味释放良好，白砂糖口感较厚、后味较腻。

（2）果葡糖浆组分为单糖，白砂糖为双糖，单糖发酵速度较双糖块。

（3）果葡糖浆为无色透明液体，常温下流动性好，使用起来无需化糖、脱色、过滤等程序，白砂糖含有一定量的杂质，不能直接用于冷饮，有砂感。

（4）果葡糖浆的主要成分果糖所提供的热能很易被人体消耗，并给人过饱的感觉，能帮助人保持身材、且能增加体力与耐力。