Question

玉竹煲汤和什么搭配

Answer 1

板栗沙参玉竹猪骨汤。
1、板栗沙参玉竹猪骨汤，板栗能起到养胃健脾的作用，沙参玉竹则是有清热去火等功效，加上猪骨和瘦肉的肉香味，汤汁鲜美营养丰富，还滋润清热，是一款好汤品。
2、板栗沙参玉竹猪骨汤，所用到的食材，猪骨头300克，板栗100克，玉竹和沙参各15克，瘦肉一块，姜一块，盐和油少许，枸杞适量。
3、板栗可以市场上买已经剥了壳的，简单好处理，清洗干净后，先放水中浸泡防止氧化；沙参和玉竹清水清洗干净备用，姜块切几片姜出来备用，枸杞也清洗干净备用。
4、接下来就是出来猪骨和瘦肉，猪骨头买的是猪扇骨，且已经剁好了，清水清洗干净先；瘦肉清洗干净后切成块状；然后起锅烧水，把猪扇骨和瘦肉、几片姜冷水下锅焯下水，水开之后把猪骨和瘦肉捞出，清水清洗干净。
5、砂锅摆上炉架，开火先烧热，然后下少许油，把猪骨和瘦肉、姜片放入锅中，翻炒一下，把水分炒干，腥味炒没，还能把肉香味也炒出来；翻炒一会后锅中骨肉都已经变色，这时倒入适量清水，板栗、沙参玉竹、枸杞都一同下锅。
6、加盖开大火先烧开，烧开后开盖把汤上的浮沫先去掉，再加盖转小火慢煲1小时；1小时以后再开盖，先去掉汤上面的浮油，这样喝起来不会感觉油腻，再下少许盐调味，这样一道鲜美营养的滋润靓汤就可以出锅品尝了。

Answer 2

玉竹煲汤可以和鸡、排骨、人参、薏米、菜干等搭配。

玉竹是百合科黄精属植物。广布于欧亚大陆温带地区。适宜生长在湿润、土层深厚、土壤疏松的地方。耐寒，忌强光直射。状茎圆柱形，叶互生，花序具1~4花，花被黄绿色至白色。

玉竹可以泡水喝，或者与其它食材搭配煲汤，比较常见的煲汤有：沙参玉竹菜干煲猪肺汤、沙参玉竹老鸽汤、玉竹人参鸡、淮山玉竹清炖鸡、扁豆玉竹薏米排骨汤。玉竹还可以与其它药材配合食用，以发挥各种药材的协同作用。其中泡茶泡水以及煲汤煲粥吃的做法在日常生活中比较常见，也比较受老百姓的欢迎。

如何挑选玉竹：

1、看样子。长圆柱形的，略扁，少有分支，玉竹片大、干爽为上品。

2、闻味道。玉竹有一股纯天然的味道很好闻，一闻就想吃了，纯天然的味道。如果味道很刺鼻，一般是熏过硫磺的，不能要。

3、观察横切面。好的玉竹其横切面呈现的是扁圆形或者长方形的形状，另外好的横切面外壁稍厚、角质化，薄壁中散有黏液。

4、看颜色。好的玉竹颜色较为发白或是淡黄色，一些不好的玉竹则没有这样的特点。