Question

凉皮做出来碎不筋道 凉皮如何拌好吃

Answer 1

凉皮做出来碎不筋道可能是在面粉选择上的错误，应该选用高筋面粉制作凉皮在口感上会最劲道，此外还有可能是面浆太稀疏或者面浆没有蒸熟的缘故而导致的。那么对于凉皮做出来碎不筋道，还有哪些内容呢，可以随着我继续往下了解。

凉皮做出来碎且不筋道如何解决

1、凉皮做出来碎且不筋道可能是用错了面粉，使用高筋面粉制作出来的凉皮会比用普通面粉制作的口感更加劲道。

2、凉皮做出来碎且不筋道可能是面浆太稀了所致，可以添加适量淀粉或者面粉将面浆调稠。

3、凉皮做出来碎且不筋道可能是未蒸熟，可以在蒸的时候摊面浆尽可能薄一些，然后迅速放入滚水上蒸，观察面皮起大泡至少7-8公分直径即算蒸熟。

4、凉皮上锅蒸制时，一定不要忘记在容器上刷上一层油，防止凉皮与容器粘连，避免凉皮取出时容易撕碎。

凉皮如何拌好吃

制作好的凉皮切条放入碗中，依次放入酱油、白糖、醋、盐、香油、蒜泥等调料，以及青瓜丝、胡萝卜丝、花生米、面筋等配料搅拌均匀，味道会非常好吃。总之通过以上内容，相信大家对于“凉皮做出来碎不筋道”这个问题已有所了解，根据上述方式进行解决，可制作出筋道且不易碎的凉皮食用。