可以吃的野菜有哪些

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2023-03-07 · TA获得超过8597个赞
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可以吃的野菜有清明草、青蒿、艾草、野韭菜、虎杖、水芹、刺儿菜和婆罗门参等等。

1、清明草

清明草学名为鼠麴草,俗称水牛花,菊科低矮草本植物,叶和茎均为灰白浅绿色,顶端开黄色小花。用鲜嫩的叶茎、叶片以及未开放的花蕾制作青团或清明果,为江浙地区流行吃法。

2、青蒿

青蒿又叫蒿草,成片生长,个头矮小,由主茎、叶柄、叶片3部分组成,没有侧枝,叶片正面为绿色,背面微白带绒毛,主茎分为青、棕红两色。青蒿香气清新,主要用于制作青团和煎粑粑。

3、艾草

许多人将艾草与青蒿混淆,它们是两种不同植物,艾草比青蒿长得高,主杆茎笔直呈多边方形白色,气味浓烈,嫩尖可用于制作青团。

4、野韭菜

因花薹和花与韭菜相似而得名,又叫熊葱,欧洲分布较多,我国呼伦贝尔等气候凉爽地区有生长。野韭菜叶子宽大,颜色碧绿。有一股蒜香并带有甘甜的味道,主要吃法饺子、炒鸡蛋、花薹炒腊肉、做韭菜花酱等,欧洲人喜欢用它做沙拉。

5、虎杖

虎杖为蓼科草本植物,喜欢生长在潮湿有水的附近,刚抽出来的嫩茎布满紫红色花斑,里面为空心状,十分鲜嫩,汁水丰盈口感以酸为主,过去是农村孩子解馋的水果。虎杖加入白糖腌制酸甜爽脆,也可凉拌和开汤吃。

6、水芹

水芹多半生长在浅水中,茎杆为绿色,因外形与芹菜相似而得名,也有少数生长在旱土上,茎杆为红色,香气更为浓郁。水芹可清炒独立成菜,也可作为配料与荤菜合炒。

7、刺儿菜

刺儿菜因叶片边缘有小刺而得名,是蓟的一种,学名叫小蓟,开浅紫色或白色半球形花,未开花的嫩叶是一种优质野菜。刺儿菜吃法很多,可炒肉、清炒、开汤,焯水切细与肉末拌在一起可做包子、饺子、馅饼等面食的内馅。

8、婆罗门参

婆罗门参又称西洋牛剪,俗称兔奶,为菊科二年生草本植物,高可达1米,开舌状小黄花,喜欢生长在海拔1200-4500米的山坡草地及林间草地。根部肉质和嫩茎叶均可食用,可蒸煮、炸或作汤,有牡蛎的鲜味。

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