Question

怎么做烤土豆

Answer 1

烤土豆不需要多余的调料，所以最后放，不用往上撒东西了。烤箱-度，-分钟，烤到土豆表面稍微起皱，中间最好是能把土豆拿出来稍微翻个面，让受热更均匀，实在偷懒省略掉这一步。会有一定影响，但是没有特别大的问题。尽量选平底的容器，不要用有弧度的（比如碗）。因为油和调料都会聚集在碗底，又不能拌，很容易受热和入味不均。市售的孜然分两种，粉和籽。一定要用孜然籽。香料的香味会在研磨后加速氧化，并且孜然籽在烤制过程中会把香味全释放在油里，还会有独特的香脆口感，这是孜然粉做不到的。没有烤箱。换一种做法，多洗个锅而已，一样好吃：学会这个孜然土豆片，感觉自己能开烧烤摊盐烤土豆按理说呢，这个也是用小土豆的好，不过没买到小土豆（是的没错上边那个是春天做的了，真是时光飞逝啊），所以你做的话也一样啦，有什么用什么，不用太讲究。炒栗子都见过吧。锅里除了栗子，还会有砂石，可以让有壳难导热的栗子受热更均匀，绝不是可有可无的东西。家里没砂石，可以用盐来代替：无论是欧洲还是亚洲，「盐烤」这种做法都不算罕见：通过让盐成为蓄热、传热的介质，增加食材受热面积，让食材受热更均匀。比如大家耳熟能详的盐焗鸡，传统做法就是包着用盐烤熟。几个土豆洗干净，用厨房纸擦干之后再晾-分钟，让表面更加干爽。如果土豆带着很多水就直接和盐接触，会因为渗透压的关系变得很咸，所以土豆表面需要注意不能有太多水分。