猪肉怎样清洗才能干净
怎样洗猪肉才干净？大厨教你一招，让脏东西“自己”跑出来。
生活中，我们都是从菜市场买些猪肉回家，很多人也都知道，菜市场里面的环境不好，而且还有很多的细菌，所以买回来的猪肉也不干净，上面带着泥土或是污物，但是大多数的人回家之后只是拿清水冲洗一下，就会拿来做饭，其实这样清洗猪肉是不正确的，很多人都都嫌弃猪肉比较难洗，所以都是用清水简单的清洗几下，但是只要找对方法，其实猪肉清洗起来也没有大家想象的难。
我想平时大家都会在家淘米熬粥，可以选择把淘米之后的水留下来，淘米水是洗过大米之后的水，淘米水呈呈酸性，淘米水有很多的作用，可以用来浇花，去除污渍，还可以洗头发等作用。今天小编就告诉大家淘米水还可以用来清洗猪肉，其实用淘米水可以把猪肉上面的污物清洗干净，我们可以将猪肉放进淘米水里面浸泡10~15分钟，之后再用清水冲洗一下，这样猪肉就可以清洗干净了，而且还可以去除猪肉的腥味，还不会破坏猪肉里面的蛋白质。因为淘米水中含有丰富的生物碱，有很好的清洁作用，还可以去除油性的物质。淘米水还有一个作用就是可以消毒杀菌，我们还可以用淘米水清洗碗筷。
可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了。注意，千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59～60℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。
在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。因此，新鲜猪肉不要用热水浸泡，而是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。
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扩展资料：
皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0309/c85914-26659273.html"target="_blank"title="人民网-猪肉有差异猪肉的选购和清洗窍门">人民网-猪肉有差异猪肉的选购和清洗窍门
