Question

请问包饺子馅要放淀粉吗

请问包饺子馅要放淀粉吗

Answer 1

不需要放淀粉。

主料：小麦面粉1000g

辅料：小白菜适量、肥瘦猪肉适量、亚麻籽油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量

1、小白菜去根洗净，放入热水中焯熟，挤出水分，剁碎。

2、放入绞好的肥瘦相间的猪肉馅。

3、放入亚麻籽油。

4、放入酱油。

5、放入五香粉。

6、放入精盐。

7、放入味精。

8、搅拌均匀。

9、面粉和水和成光滑稍硬面团，饧15分钟。

10、饧好后揉匀，从中掏空，整理成环状。

11、切断环状，放在案板上搓成均匀长条。

12、切成大小相等的剂子。

13、撒上面粉。

14、擀成饺子皮。

15、包入馅料。

16、对折，捏边。

17、锅里烧水，水开后，下饺子，点三次水后，饺子浮在水面上即可捞出食用。

Answer 2

饺子馅的肉馅可以加少量淀粉，
放少量淀粉有两个好处，
一是能饺子馅的粘结性，
二是能使饺子馅中的肉更鲜嫩更好吃。
大量的淀粉会使饺子馅发干，影响饺子馅的口感。
此种情况下，往饺子馅中加入一定量的清水能够挽回口感。
一般素饺子馅中不加淀粉。

Answer 3

不用放淀粉，不然肉馅会发干，一般往肉馅里打水，这样饺子会更好吃。

Answer 4

这没有什么定论，可放可不放，取决你自已想放就放，不想放就不放没多大区别

Answer 5

可放可不放