Question

螃蟹如何做才好吃

Answer 1

1 煮蟹法

　　洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

　　2 秘籍蟹

　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

　　做法

　　(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。

　　(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。做法

　　(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。

　　(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

　　(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

　　(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　　小功夫：

　　(1).槐盐时五香粉和盐的混合物

　　(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

Answer 2

爆炒吧！要么就是清蒸。
爆炒就是中辣，清蒸的话就靠蘸料。