Question

热干面是武汉的特色美食，热干面怎么做比较好吃？

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Answer 1

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以。

热干面据我所知是用面条加上黄色色素拌好蒸的，配方是用鸡汤，鸡汤有用的八角，香叶，肉桂，草果，茴香，辣椒，花椒，调料上有芝麻酱，五香盐，味精，鸡粉，还有绿豆芽，韭菜，辣椒油。血液里流淌着芝麻酱的武汉人，又可以愉快地过早了。从沸水里捞出的碱水面。第四部我最喜欢，热干嘛的味道最重要，接下来是配料：上好酱油 、香醋 、胡椒 、味精、芝麻酱 ，小麻油 、酱红白萝卜丁、香葱 ，具体分量在上面辅料里有噢。

锅里水烧开，水要多一些，这样煮出来的面条才清爽不黏糊。水开后抖散碱面条下入锅中用筷子划散，待锅里沸腾后略煮一会点适量凉水，以此循环两至三次，这样煮的面条才筋道可口。稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。

然后把面煮7-8分熟，捞起放在案板上滩凉，在倒点食用油拌匀，放一晚上充分发酵，发酵过程中会产生大量亚消酸盐，这是关健，好不好吃全靠它产生的多少，然后搞点芝麻酱和花生酱参在一起，武汉每天早上都会有一场大规模的全城大运动——过早。“过早”，顾名思义，即将吃早餐这件事当成每日必过的节日。

Answer 2

好吃的热干面首先要准备好配菜必须要有细丝状的胡萝卜和菜萝卜，芝麻酱一定要跟香油混合充分最好选用本土的芝麻酱。还有做热干面的面采用碱面煮完之后要过冷水。最关键的是搅拌面的时候一定要顺同一个时针方向转动，必然会影响面的口感。这就是热干面好吃的做法。

Answer 3

加入酱料好吃。因为面条味道淡，加入酱油、带辣味的酱菜可以调和味道。

Answer 4

猪肉里脊切丁，加入生抽，料酒，胡椒粉腌制10分钟，然后热锅冷油，待油温变热进行翻炒，加入少许生抽，炒熟盛出备用。 加入各类调味品，鸡精和老抽少放，辣椒油根据个人口味调整。 榨菜切丁，香葱切碎备用。 面条煮好过冷水盛出备用。 将以上各类准备好的食材依次加入并搅拌均匀。