Question

晒干的鱼发霉了能吃吗

晒干的鱼发霉了能吃吗

Answer 1

之前有段时间特别爱吃鱿鱼干，然后就买了很多囤着，结果放久了都发霉了，不知道这发霉的鱿鱼干还能不能吃呢？鱿鱼干发霉应该怎么处理好呢？
1
发霉的鱿鱼干还能吃吗
不能吃。
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，其质地干硬，营养丰富，味道鲜美，但发霉后不仅其中含有的营养物质会受到影响，发生变质现象，还会产生有毒的霉菌毒素，导致人食用后危害身体健康，因此发霉的鱿鱼干是不可以继续食用的。
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鱿鱼干发霉怎么处理
扔掉即可。
鱿鱼干发霉后产生的霉菌毒素无法通过日常的清洗、蒸煮等手段进行清除，而食用又对身体健康不利，同时发霉后的鱿鱼干如果不及时处理，还会造成其他食物也交叉感染发霉，因此霉变了的食物应第一时间扔掉，不用担心浪费食物的问题。
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鱿鱼干怎么看出来发霉
1、外观
鱿鱼干以色光白亮，质平薄，只形均匀，肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳，而外表长毛、颜色异常等货品则是发霉的。
2、味道
鱿鱼干发霉后会带有霉变食物的霉味、腐烂味等异味，同时吃起来可能味道是发苦异常的。
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鱿鱼干怎么泡发
1、香油泡发
将500克干鱿鱼放在一个大小合适的盆中，然后倒入香油15克、碱少许，再加入适量没过鱿鱼干的水，泡至胀软为止，大约需要2—4小时左右。
2、碱水泡发
可以用生碱水或熟碱水，如熟碱水的话，通常是：
1.取纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克，混合后再加4.5千克冷水搅匀。
2.至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。
3.然后将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时。
4.待胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味即可。
而生碱水则是将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2～5成，泡发过程与熟碱法相同。
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干鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、鱿鱼炒芥蓝
材料：干鱿鱼100克、芥蓝菜600克、红辣椒1个、大蒜3瓣、盐1／2匙、糖1小匙。
做法
1.干鱿鱼泡发、去膜，切交叉刀纹再切块，放入热油锅中略烫一下，捞出，热油留着备用。
2.芥蓝菜洗净、去老皮，放入沸水中汆烫，捞起、切小段，以1大匙热油烫一下，再以冷开水冲干净；大蒜去皮，红辣椒洗净，均切末。
3.锅中倒入1大匙油烧热，爆香大蒜及红辣椒，放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟，加A料调匀，即可盛出。
2、鱿鱼卷
材料：干鱿鱼1张（约150克），葱白30克，嫩黄瓜100克，泡海椒25克，猪油30克，荔

Answer 2

鱼干会因为外界的温度、湿度、水分的不同而发生霉变的，而发霉了的鱼干往往可能会有串珠镰刀菌、黄曲霉菌等的产生，食物中所产生的这些霉菌会致使食物含有一定的毒素，所以当鱼干发霉被霉菌感染后，建议是不能再食用的。

Answer 3

干鱼表面发霉怎么去霉
风干鱼的表面霉，只是外表现象，里面由于没有水分，是不会变质的。所以那些毛和发霉都是在表面，是可以洗干净的，你再用开水烫一下，也可以在开水里串一下，把水倒掉，洗干净就可以切块，和猪肉一起烧，加酒，姜葱，盐，少许糖及调味，味道绝对好。

鱼干为什么会长了霉点
鱼干之所以会长霉点，主要源于周围环境的变化，像湿度、温度、水分这些都是令鱼干霉变的关键，而发霉了的鱼干往往可能会有串珠镰刀菌、黄曲霉菌等的产生，食物中所产生的这些霉菌会致使食物含有一定的毒素，所以当鱼干发霉被霉菌感染后，建议是不能再食用的。

干鱼放久了表面有霉点能吃吗
干鱼是一种加工产品，主要是由新鲜的鱼腌制后所制成，像我们日常生活中各种各样的鱼可以加工成干鱼品，包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等。而干鱼放久了表面有霉点因只是表层长霉，不是属于鱼肉变质，而洗干净后进行烹调，经过高温加热消毒不会对人体造成伤害。

Answer 4

不能吃了！

Answer 5

洗干净，用盐腌。放几天你拿来煮五花肉，超级好吃