Question

排骨藕汤怎么做好吃?在线急等!

Answer 1

排骨500克，优质莲藕约1000克，（料的多少可根据食用量添减）。
把排骨剁成小段，洗干净，再放在翻滚的开水里搅拌半分钟，把那些血水倒掉，然后把排骨放在锅里，加入冷水，再滴几滴醋，把莲藕切成坨，放入锅里，放几片生姜与排骨一起炖，18分钟后香喷喷的排骨莲藕汤就炖好了。开盖后放点食盐、葱段就可以盛碗了哦，（切记不要放鸡精胡椒哦）。这样的排骨莲藕汤又香、又甜、又鲜嫩，好好吃啊。我现在口水都流出来了，呵呵~~~···

Answer 2

排骨藕汤的做法
1、猪尾骨洗净，剁成块，在清水中浸泡半小时，逼出血水后洗净沥水
2、藕去皮，用刀背剁断藕段。香葱切末
3、热锅放油，下姜片和排骨，加盐翻炒至肉变白色，加清水，大火煮开，撇去浮沫
4、将排骨连水倒入砂锅中，放少许香醋，盖好锅盖，大火煮开转小火煨
5、半个小时后，藕块加入砂锅中，与排骨混合搅匀，接着大火煮开转小火煨
6、炖至肉脱骨、藕粉糯即可。吃时撒上黑胡椒粉和葱末
烹饪技巧
1、藕，最关键。不是湖北的藕，做不出这个味。藕要选偏红色的粉藕。
2、用刀背剁断藕段，让截面成不规则状，这样口感会粉上加粉。
3、步骤1中排骨浸泡要多次换水，以将血水尽量逼出。
4、煨汤的水要一次放足，中途添水就败了汤的原汁原味。
5、如果想喝浓汤，就一直开大火，直到将汤煮浓后再转小火。
6、藕汤越重复加热越好喝