Question

梅豆角怎么炒好吃又简单

Answer 1

清炒梅豆角的做法  

• 准备所需食材。大蒜去皮，梅豆角和青椒用水浸洗干净。

  

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• 给梅豆角去筋，不然会影响口感。

  

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• 如上图切成宽2~3毫米的细丝

  

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• 大蒜切蒜片，青椒也同样切成细丝。

  

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• 炒锅烧热，加入食用油8克。

  

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• 下入蒜片，中小火煸至蒜片微微发黄，出香味（这点很重要）。 只有蒜味与梅豆角最搭，可以代替鸡精、味精，起到提鲜作用，葱和姜也不需要，放了反而会适得其反。

  

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• 下入梅豆角和青椒丝，翻炒均匀后加少许的水。 快手菜，水一定要少量，可以分多次加，如果一次加太多，会直接影响菜的口感和味道。

  

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• 中火翻炒三分钟后加盐3克，中间可以视情况少量加水。 因为梅豆角不出水，且不易入味，所以可以在出锅前两分钟加盐。

  

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• 再继续翻炒两分钟即可出锅。锅底基本没有水，但也不可炒的太干。

  

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• 调味料只用到了盐，大蒜和青椒可使其出彩，不放过多的调料，保持菜品本身的清香美味，这样才会更耐吃哦！

  

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小贴士

大蒜的量会比平时炒菜略微多些，主要提鲜就靠它。 如果不能吃辣，青椒也可以不放，我用的青辣椒是微辣口的。 用心做菜就是注重每一处细节，学习如何调味搭配，多多练习就会越来越有感觉。