Question

炸好的薯条怎么保存不会软

Answer 1

我们无论是在家里，还是在快餐店里，吃到的薯条，刚出锅的时候都是脆脆的。但是出锅之后放一会儿就会变得很软，那么这是为什么呢？

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有些人认为薯条之所以变软，是跟饼干变软一个道理。薯条吸收了空气当中的水分，自然而然的就会软化，但是薯条却跟它恰恰相反，薯条之所以变软，是因为薯条暴露在空气当中，流失了它的水分，所以才会软的。那这么这个时候如何让它可以恢复原状呢？其实办法非常简单。

如果你是在家里的话，把炸好的薯条放进微波炉当中，重新加热一下，它就会变成原来的样子了。

有些吃货们还经常在家里制作炸薯条，这个时候你就需要注意了。切土豆条的话，每一条的宽度尽量不要超过一厘米，长度的话却是越长越好的，在做之前需要把土豆放在盐水里泡个十来分钟，然后再拿出来煮一下。不不要煮的时间太长，时间太长的话就会不成形了，这时候，煮好的土豆条放入冰箱当中去速冻，想吃的时候就可以拿出来炸一下就可以了，这个样子做出来的薯条和外面卖的一样。而且更加干净卫生，吃起来也更加放心。

同样的，变软了之后，也可以再放进微波炉中，一两分钟后就会恢复原样了。
怎么样

Answer 2

炸薯条，小小一碟子就是十来块，不健康不说，他不值呀，您说是不是，一个薯条十块钱左右，能买六斤土豆了，这得炸出多少盘来呢。所以，在占便宜没够吃亏难受的心理作用下，我们还是自己在家做吧，这看似洋气的东西，实际上有什么呀，我买的调料和食材比他们的好，土豆绝对不发芽，油也绝对是好油！放心健康，而且算下来还比他们的便宜多了，花1块钱就能炸两大盘，一块钱吃到撑！

不要质疑，绝对是同一锅薯条，光线问题而已。

【炸薯条】

备用食材：

土豆2大个，盐适量，碎胡椒适量

过程：

土豆选黄瓤的口感发面的最好，将土豆去皮洗净，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，个人觉得薯条稍微粗一些更好吃，更有口感。

将切好的土豆条放盘子中，上锅蒸十分钟至土豆几乎熟透变得面了，取出来晾凉。（蒸至刚刚熟透即可，不可太过了，过于熟烂不利于成形）

晾土豆比较简单，要注意土豆片在盘中尽量像搭积木一样放，不要让土豆完全接触在盘中，不然晾凉后容易整片的粘在盘子上，不好拿下来。

土豆冷却后就可以炸了，炸薯条油要热，锅倒油，烧至七成热，把薯条一根一根的放下去，

薯条入锅后就可以转中火了，炸至表面金黄上硬壳就成了。

将表面金黄微微变黄的土豆一根根捞出来，控油。放入盘子，撒把盐一拌，配上番茄酱开吃。

将表面金黄微微变黄的土豆一根根捞出来，控油。放入盘子，撒把盐一拌，配上番茄酱开吃。

注意以下几个小细节，土豆炸出来更好吃哦！

因为薯条是熟的，要小心对待，别弄碎了，炸的时候一定要一两根的往油锅里放，别一下一大把全放下去了，那就烂在锅里了，薯条刚放进去后会自然的粘在一起，不要怕，也不要试图去拨开它们，这时要动他们就会碎掉，等炸的差不多定型了，再用筷子去拨开，这时候就不怕了。

刚炸时候的油温要高一些要大火，等所有薯条放进去炸个半分钟后，就要转中火了，不能让表面上色太快，这样炸出来的后果是酥脆度不持久，用中火稍微多炸一会儿，表面酥脆度就上来了，基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的。油温不能太低，会吸油。

也可以一次性多蒸一些，然后冻起来，冻的时候比较麻烦，要一根一根的摆好，然后再冻，不能堆一起冻，那么就成一大团了。

Answer 3

土豆对于中国人来说，除了做成淀粉，也就只会当作蔬菜来吃了，但是一些西方或者其它的国家就不同，土豆更多时候都是以主食的方式出现的，什么土豆泥、土豆饭，还有烤土豆，人家吃土豆就像我们吃米吃面一样，所以，就算后来随着洋快餐传过来的薯条，在我们看来似乎就是个零食，但其实它可是人体补充碳水化合物的主要食物之一，当然属于不折不扣的主食了。

不管是肯德基、麦当劳、汉堡王，还是以披萨为主的必胜客，但凡是西式的快餐店，绝对都少不了薯条这道简单而又复杂的主食，说它简单，是因为真的只是炸土豆条，跟汉堡或者披萨比起来，就显得十分简单，但是，我们吃到的那种外边酥脆里面软糯的口感，以及咸香的味道，却并不是随随便便可以做出来的，很多人在家也尝试过自己做薯条，可大多炸出来后很快就变得软趴趴的，吃起来又油又难吃，所以说看似简单的炸薯条，要想做的像快餐店一样，也并不是特别容易的。

其实，只要掌握好一定的诀窍，在我们平时做炸薯条的过程中加上一步，在家也能做出像快餐店一样外酥里糯、咸香好吃的薯条来。

第一步：把土豆削皮洗净后，切成一厘米见方的长条，泡进稍浓的盐水中，这一步是为了让土豆的质地变得更有韧性，不易断，同时也能让土豆条入一下味，浸泡的时间要在20分钟以上。

第二步：起锅烧水，水开后将泡好的土豆条放入，同时加入一勺食盐，煮3-5分钟，大约有七八成熟的样子，煮好后捞出晾干。

一般情况，经过上边的两步后，会把土豆条装进食品袋中，放冰箱冷冻保存，吃的时候就直接拿出来炸，只是这样的话，对于粉性非常大的土豆还好，如果是我们平时买的那种土豆，炸出来一定就是软趴趴的，所以必须加上下边的这一步（有两种方法哦）。

第三步：

第一种方法，土豆条晾好后，撒上适量的玉米淀粉拌匀，淀粉会将土豆条表面的水分吸收，使炸出来的口感更加酥脆，形态也会更加的硬挺，而且，这个方法适合直接炸制，不用再进行冰冻了，可以先吃现做，很方便。

第二种方法，将土豆条放入烤箱，用小火慢慢烘烤，待表面被烤得较干时拿出，这样做的话可以直接炸，也可以放凉后，装袋放入冰箱冷冻保存，吃的时候直接拿出来炸就行了。这两种方法都可以做到外酥里糯，而且放一天都不会明显回软。

最后我们再说一下如何炸薯条，第一点：炸薯条需要较高的油温，以八成热为最佳，为的就是让薯条的表面能快速的定型变酥，由于炸制前已经有个七八分熟了，所以里边也会很快成熟；第二点，炸薯条千万记得不能进行复炸，必须一次性炸好，否则就不好吃了。

​今天我们分享的外酥里糯的炸薯条方法，希望对您有所帮助，同时欢迎分享、转发和评论哦！

Answer 4

炸好的薯条密封保存不会软。