Question

奶酪慕斯蛋糕的做法

Answer 1

慕斯蛋糕的颜色鲜艳，口感细腻，十分受现在年轻人的喜爱，那么这么受欢迎的慕斯蛋糕究竟是怎么做的呢？今天小编就来告诉你。
用的提拉米苏的方子，把手指饼干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不错。食材的量刚好可以做个6寸的圆形慕斯。
原料：奶油、奶酪、蛋黄、纯牛奶、糖粉、鱼胶、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步骤：
1、将奶酪250g放入容器中切成小块，加入蛋黄2枚，参照了网友的方子用勺子挤压均匀，对于才从冰箱里拿出来的奶酪，直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大，更好融合。
2、使奶酪和鸡蛋彻底融合后，加入牛奶60克，进行手动搅拌，我没有特别顺时针或者逆时针，怎么方便怎么搅拌，大概2-3分钟可呈现泥状。3、加入糖粉75g，继续不停搅拌，期间可尝味，因为一会还要往里面加入打好的奶油，会冲淡甜度，所以可以根据自己口味增加糖粉，然后使其彻底融合后放在一边备用。图为加入牛奶和糖粉放入搅拌后的状态。
4、准备另外一个容器，倒入鲜奶油200g，用打蛋器搅拌至有纹理状备用。图为奶油打发的状态。
5、将鱼胶用温水化开，倒入搅拌好的奶酪中，继续搅拌均匀。注意鱼胶不能提早放，防止动作慢的时候就提前凝固了。
6、再加入搅拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒，开始可以少倒点，通过尝味调整量。图为打发的奶油与奶酪、鱼胶搅拌融合的状态。
8、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状，倒入奶酪中稍微搅拌两下。（巧克力碎片可以稍微大一点，我的就是切小了，在冷藏凝固过程中巧克力会有一点点融化，卖相不太好看）
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底，放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住，再放入一片蛋糕胚，再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
10、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上。
小贴士：
蛋糕周边可以用巧克力片做装饰，面上撒的好时巧克力粉，口感偏苦， 也可以改成糖水镜面。

Answer 2

酸奶慕斯蛋糕，在市场买来的饼干200g装袋子里，然后敲打他，碾压碎，压成饼干碎，80g黄油放微波炉融化多，倒入饼干碎里搅拌均匀，然后倒进一半饼干碎6寸的蛋糕模具里，把它按压平整，放在冰箱里面冷藏备用。

接着把400g的奶油奶酪芝士隔水软化，使奶油奶酪从坚硬的状态变成这种奶油的状态，加40g细砂糖，用打蛋器打均匀，再挤入25g克柠檬汁进去搅拌，给蛋糕起到增香解腻的作用，在加入400g酸奶拌匀，这要轻轻地搅拌，不要把太多空气给搅进去了，不然做出来的慕斯就会起一些气泡进来。

另取一个小碗，装满清水，放40g吉利丁片进去泡发，要是用吉利丁粉的话，就加多一些到50g，泡着备用，准备一口奶锅，倒入200g牛奶和100g淡奶油，增加奶香，小火加热到略微有些烫手的程度，再把泡好吉利丁片捞出来，放进来锅里搅拌到融化。

然后拿下来继续搅拌，等到温度变得接近室温的时候，再倒一半进酸奶芝士糊里用刮刀轻轻的搅拌，这时候是最容易搅进空气了，所以动作要轻一些，接着全部加进去，也是慢慢的搅拌，芝士糊都混合好之后，再拿出冻好的饼底，将酸奶芝士糊倒进模具里，再盖上保鲜膜或者盖子盖上，放进冰箱，冷藏或者冷冻4个小时到蛋糕凝固。

等到慕斯凝固好了，用火枪或者吹风机开最热的风，缓慢地吹一圈，让表面一圈稍微有些和模具脱离，然后把慕斯放在喝水的杯子上，轻轻的将模具向下压，蛋糕就被顶出来了，然后小刀轻轻地切一下小块，就可以品尝了。

这样酸奶慕斯蛋糕就做好了，喜欢的朋友可以试试。

Answer 3

这个蛋糕的做法，如果你有蛋糕机，就非常简单了，把所有的调料。以及蛋糕的面都调好以后。那么这时候你直接放到蛋糕机里头，然后调好温度就直接做好。

Answer 4

主要是奶味有区别的，如果喜欢奶味重一点的可以放奶酪，不喜欢奶味太重的就不建议放了，根据个人口感的

Answer 5

当然是需要最好的一些奶油，因为它本身对于奶油的要求也是非常高的，而且在做蛋糕胚子的时候还是需要很多的鸡蛋。