Question

纯手工水粉制作方法？

Answer 1

纯手工水粉制作方法：

主料1人份
米粉500克
辅料
玉米淀粉50克 生抽20克 食盐10克 淀粉50克 水1250克
步骤1
将大米粉用清水750克调制成粉浆待用

步骤2
将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水500克将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀

步骤3
用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成

烹饪技巧
软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

玉米粉营养价值：

具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阳盛阴虚，夜不得眠，等症。

1.维生素含量非常高玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

2.植物纤维素含量丰富

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘等。起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平等。

3.富含硒和镁

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。