Question

怎么做烧饼更好吃

Answer 1

用料  

芝麻烧饼    做8个芝麻烧饼    

面团    

中筋面粉    400克    

水    250克    

酵母    4克    

油    12克    

盐    2克    

油酥    

小茴香    3克    

油    50克    

面粉    60克    

盐    4克    

粘芝麻    

水    15克    

面粉    2克    

生芝麻    若干    

芝麻烧饼 满嘴留香的薄脆烧饼的做法  

• 水250克中加入酵母4克和油12克，混匀。

• 倒入面粉400克和盐2克，搅匀。

• 揉成团即可（面团是软或是硬都可以）。

• 饧面20分钟后，揉面1分钟。再饧面1.5小时。

• 制作油酥：小茴香3克捣碎。

• 锅里倒油50克，油不热时候，放入小茴香，小火，小茴香稍微变色，起锅。

• 泼在面粉和盐的上面，搅匀（面粉60克和盐4克提前混合好）。

• 饧好的面团八等份。

• 取一个面团，擀长。

• 表面抹上油酥。

• 卷起。

• 卷起的面团，再压扁。

• 擀成长条。

• 取一个小碗，倒少量水15克，放入少量面粉2克。

• 涂在擀好的薄饼表面（帮助粘芝麻）。

• 饼上撒上芝麻，并用擀面杖轻轻压一下。

• 烤箱中，最高温度预热石头板子。

• 同时面饼饧发30分钟。

• 烤箱开最高温度，放入烤6-7分钟。

• 出炉。

• 外皮酥脆，小茴香的香味四溢。