Question

被热水烫死的酵母和面不发怎么办？

没有发起来的面还能用吗？

Answer 1

很抱歉听到您的面团被热水烫死了。这种情况下，酵母已经失去了活性，因此无法使面团发酵。但是，别担心，还有一些方法可以挽救这种情况。
您可以尝试将新鲜的酵母添加到面团中。这是因为新鲜的酵母含有更多的活性和发酵能力。请注意，添加新鲜酵母时，您需要调整面团的配方和发酵时间，以确保获得最佳的发酵效果。
您可以使用干酵母代替受损的酵母。干酵母通常比新鲜的酵母容易存储和使用，并且具有较长的保质期。在使用干酵母时，请根据包装上的指示进行操作，并适当调整面团配方和发酵时间。
第三种方法是加入面团增强剂。面团增强剂通常包括对活性发酵剂、细胞壁材料和其他成分的混合物。它们有助于提高发酵能力和稳定性，并增强面团结构。请根据配方指示使用面团增强剂。
我想提醒您，在制作面食时，请留意温度和时间。如果温度太高或时间太长，会导致酵母活性下降或失去活性。因此，请确保遵循配方中的指示，并掌握好操作方法。
虽然被热水烫死的酵母和面团不发是非常令人沮丧的事情，但是有一些方法可以帮助挽救这种情况。您可以添加新鲜酵母、使用干酵母、加入面团增强剂或者留意温度和时间。希望这些方法能对您有所帮助，让您的面食制作更成功！
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Answer 2

可以重新用新面粉发面，然后发了再和不发的和在一起，这样口感更劲道。
原因是正常的面食中也有一道工序就是烫面，一般烫面主要是在商业化制作中永远的比较多，可能普通家庭用的不多。在制作面食加入一定比例的开水汤面，可以使做出来的面食更加有筋性。但是不要加入太多，一般1/4左右就行。

Answer 3

酵母烫死不发的面可以使用，可以将适量酵母用温水化开和到面里，这样也可以使面发起来继续做产品。不过不可以过量使用酵母，不然酵母味道会大一些。

Answer 4

只有再加入好的酵母重新和面再醒发一次，或者当老面用了。因为被热水烫死的酵母是无法恢复活性的。

Answer 5

被热水烫死的酵母和面不发不要紧，你可以重新用一袋新酵母，用35度左右的温水化开，揉进面里，等待一段时间，面会重新发起来。