Question

排骨哪里的肉最好

Answer 1

猪排骨选用哪个部位的肉最好：

1、小排在猪腹腔靠近肚腩处。小排的肉层厚，并带有白色软骨，适合炖汤。

2、子排在腹腔连接背脊处，是三角形斜切片形状。适合炸，烧烤和红烧。

3、大排在里脊肉和背脊肉连接处，又叫做肉排，适合油炸卤大排。

4、肋排在胸腔的片状排骨，肉层薄且瘦，口感嫩，适合烧烤。

猪肋排是骨头，补钙多选骨头就是因为其中的钙多，是日常食补中补充蛋白质的优质肉食，猪肋排还含有丰富的脂肪，肋排是由肥瘦掺杂的肉包裹着骨头，因此脂肪的含量也挺丰富，比全瘦的猪肉高很多，多吃肋排摄入适量的脂肪可以为人体供给热量，溶解只溶于脂类的维生素以及维持人体体温有效抵御环境温度的变化。

肋排中段的嫩排适合烤制，烤出来的肋排味道鲜美、油而不腻、口感佳，肋排中肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或者红烧，味道是非常不错的，猪肋排还含有人体必需的维生素，烟酸、核黄素、硫胺素等，维生素是维持身体健康所必须的。