Question

炒藕片需要焯水吗

Answer 1

炒莲藕片。可以烫也可以不烫。泡水的花可以去掉上面一些黏糊糊的东西。更脆。不焯水就炸。黏糊糊的。
炒藕片不用焯水。将它们浸泡在白醋中几分钟，以防止莲藕片变色和变脆。
葱叶切末，生姜切小块，莲藕去皮切薄片；
莲藕用白醋浸泡5分钟，以免变色；锅里油热后，放入葱花和姜片炒香；
将莲藕片倒入锅中翻炒；边煎边加水，慢慢倒。
炒好的莲藕片有些透明，不结实的时候撒上盐搅拌均匀；
将葱花叶撒入锅中，拌匀。

Answer 2

炒藕片不需要焯水。下面来看看炒藕片的做法步骤：

清炒藕片做法步骤：

准备食材：脆藕适量、葱花少许。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。

2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。

3、锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。

4、翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。

5、汤汁收干，藕片熟透，加入少许的葱花点缀提香，少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：清炒藕片就做好啦，这样炒出来的藕片清香爽脆，没有添加太多的调味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合适不过了，简单炒一炒，2分钟就上桌，清脆爽口不发黑，开胃好吃又下饭，现在吃它正当季，消暑润燥特养人，是一道秋季不可错过的家常小炒菜，适合全家人一起享用。

藕中含有丰富的淀粉，蛋白质，维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。

藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。

藕中还含有丰富的维生素k，它是具有收缩血管，止血功效的，所以在便血或者是产妇都是非常适合应用藕的。

藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐或者是胆固醇甘油三酯相结合，从而能降低血液中的胆固醇含量。

Answer 3

炒藕片是否需要焯水，取决于您想要达到的口感。如果想要炒出的藕片更加脆嫩，建议先进行焯水。
从食材清单方面来看，炒藕片的主要食材是莲藕，可以选择一节中等大小的莲藕，约200克左右。同时，准备一些葱花和蒜末用来爆香，还可以加入一些肉丝和韭菜提味。
在制作步骤上，首先需要将莲藕削皮并切成薄片，然后放入清水中浸泡，防止氧化变色。接着，烧开一锅水，将藕片放入焯水约30秒，然后捞出沥干。
接下来就可以进行炒制。在锅中加入适量的食用油，待油温升高后加入葱花和蒜末爆香。然后加入肉丝翻炒至变色，再加入切好的韭菜和红辣椒段。最后，将焯好水的藕片加入锅中，加入适量的盐、鸡精和少量酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。
总之，如果想要炒出的藕片更加脆嫩可口，建议先进行焯水。如果不介意口感略硬，可以直接进行炒制。

Answer 4

可以焯下水，这样比较容易炒熟。