Question

火腿可以做什么食物

Answer 1

用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油

• 火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。

• 沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会。

• 待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。

• 锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。

火腿清蒸桂鱼

用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。

做法：

• 桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处；

• 倒少许黄酒，盐，抹匀全身；

• 姜片，火腿片嵌入切刀处；

• 蒸锅放水烧开，将鱼放入；

• 大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。

火腿虾仁蛋炒饭

火腿清蒸桂鱼

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特色：黄白绿红星星点点，颜色宜人，香味扑鼻。口味鲜中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬来软硬适口。调味进程非常简略。

用料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片（切成细粒），火腿汤3勺，青豆（焯熟）15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。

铁锅烧热，用圆滑过，留油25克。

烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下米饭炒干（粒粒疏散）。

放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。

火腿夹鸡枞

原料：鸡枞600克。

火腿150克淀粉（蚕豆）10克。

味精1克胡椒粉1克 盐3克 香油10克。

• 将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片。

• 中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片。

• 取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐。

• 剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15分钟，取出翻扣盘中。

• 炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制。

• 待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。