冬天喝白酒要热一下吗 天冷白酒要温着喝吗
我们都知道,白酒是生活中比较常见的一种酒类饮品,它有很多种,不同的白酒会有不同的味道和口感,喝法也是不一样的。冬天天气会比较冷,很多人都会将白酒温着喝。那么冬天白酒要温着喝吗?下面让我们具体来看看吧!
冬天白酒要温着喝吗
黄酒和米酒在冬天的确是要温着喝,这是没问题的,但是白酒是否要问任何就是有选择性的了。
首先黄酒和米酒人们的饮用量都比较大。这些我国传统酒类酒精度一般只有10~20度左右,主要含的还是水,人体摄入大量的水会带走热量。所以如果你不热着喝的话,真的会越喝越冷。
其次米酒跟黄酒,相对来说杂醇和醛类较多。所以通过加热可以促进这些杂味成分和有害物质挥发掉,使得酒类更加香醇,喝起来也更加顺口。
所以,似乎同样的道理,对白酒也是适用的。真的是这样的吗?其实不然。因为米酒,黄酒虽然也有勾兑的存在,但绝大多数还是真正的粮食酒,不是吗?但是白酒呢?现在的纯粮酒几乎少的可怜,市面上90%以上的都是勾兑酒。
如果是纯粮白酒的话,完全可以通过加热应用。五十度以上的纯粮酒通过加热,质地变得更加精纯,喝起来也更加的顺口。而且因为加热去掉了一些有害物质,反而更不容易醉,也减轻了对内脏的损害。
但是如果是那种40度左右的勾兑酒。你只要敢加热,他就原形毕露了。是难以下咽的!!!
白酒为什么要温着喝
第一个原因,因为酒里混有酒涪,喝之前就要温热了,酒涪遇热会浮到面上,捞去就是相对清亮的酒体,可以喝了。
第二个原因,我们的传统有“酒药同源”、“药食同源”。酒是百药之长,做酒如做药,喝酒如服药,不能凉着喝,对身体,对酒的药效不利。温热了,有一定的温度,便于酒的发散作用。
第三个原因,酒里的有害物质,杂醇杂酯,温酒过程中会挥发一部分,减少对人体的危害,喝着也顺口些。
再个,当下很多都是酒精酒,还有做的能以假乱真,唯有温酒才能准确鉴别。凡是酒精酒,遇热就会暴露原型,一股怪味道,不像纯粮食酒那样的香味。这是当前酒要温热喝的主要原因。
白酒温着喝的传统
温酒喝的传统,是古时候形成的。那时候酿酒技术原始,只会粮食发酵,自然酿成。现在还有这样的酒,醪糟就是。那时候做出来的酒,有三大特色:
1、酒精度数不高,10来度,最高18度。上海博物馆一研究员,就用南昌海昏侯墓出土的青铜蒸馏器,按照古法做过酒。他的结果是,怎么也不到20度,但是味道实在美妙。
2、酒是浑的。因为没有过滤工艺,做好的酒,酒涪和酒液混在一起,不是现在清澈透亮的样子。
味道只甜不辣,也是因为酒精度不够。
3、古人有很多反映酒体的文献和故事。白居易的《自题小草亭》“伴宿双栖鹤,扶行一侍儿。绿醅量盏饮,红稻约升炊。”里的“绿醅”,指的就是酒体状态,浑的。