自制泡菜发苦是什么原因

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潮孤阳0cb
2022-05-22 · TA获得超过2.2万个赞
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自制泡菜发苦的原因和解决方法:

1、可能是制作泡菜时某种调味料放入过多,例如:盐放入过多就有可能导致发苦。

解决方法:制作泡菜时放入适量的调味料即可。

2、可能是制作泡菜时没有密封好,导致空气中的某些细菌进入其中,最终导致泡菜变味。

解决方法:制作泡菜时一定要密封好,具体可以在泡菜坛封口处倒入一点水进行密封。



制作泡菜的注意事项:

1、制作泡菜的主要原理是利用厌氧益生菌使蔬菜发酵,在发酵过程中产生乳酸菌,随着发酵的成熟产生酸味,所以制作期间一定不能受到外界杂菌的影响,否则就会制作失败,导致变味。

2、厌氧菌比较喜欢阴凉的地方,所以制作泡菜的泡菜坛一定要存放在阴凉避光处。

3、泡菜制作完之后,不能直接用手去捞,而是要准备一双专门夹泡菜的筷子,同时夹出之后要及时密封好泡菜坛,以免受到外界杂菌的影响。
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