Question

在日常生活中，该如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素？

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Answer 1

在日常生活中，该如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素？

水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等。一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等。

洗蔬菜水果先泡再切；用流动性水清洗，不放到水里泡浸；炒前切土豆丝，防止伤口处曝露时间长，维生素C空气氧化毁坏可以维护水溶性维生素。留意千万别用开水搓洗。更不必长期泡茶。最好用淘米水清理。烧菜时间不必过长，留意火口。

水溶性维生素是能在水中融解的一组维生素，常是辅酶或辅基的构成部分。关键包含维生素B1，维生素B2和维生素C等。一类能溶解水的有机化学养分分子结构。在其中包含在酶的催化反应中起着关键功效的B族维生素及其抗坏血酸（维生素C）等。

水溶性维生素的特性：①在机身内存储量较少，绝大多数随小便排出来身体之外。②绝大部分以辅酶或辅基方式参与各种各样辅因子工作中，在中间新陈代谢的很多阶段里都起着极关键的功效。③过多摄取时，可根据小便将不必要量排出来身体之外，但大使用量摄取会造成一些副作用，如恶心呕吐，肾炎等。④其身体内养分水准大部分可在血夜和尿中体现出去。

B族维生素关键有维生素B1.维生素B2.维生素B6.维生素B12.烟酸.反酸.叶酸片等。

B1;即硫胺素。由一个取代的噻唑环和一个取代的嘧啶环构成，因噻唑环硫含量，嘧啶环有羟基取代而而出名。他便是Funk发觉的vitamine。硫胺素与ATP反映，转化成其活力方式:硫胺素焦磷酸(TPP)，即脱羧反应辅酶。其分子结构中氮和硫中间的碳原子特性开朗，易脱氢。转化成的负碳离子有亲核催化反应。

以上就是我总结的方法，希望对你有所帮助。

Answer 2

一定要用流水清洗，不要长时间的放在水中浸泡，不可以用手搓洗。

Answer 3

蔬菜不要在水里浸泡太久，用流动水反复清洗即可，在清洗时可以放入适当的盐，蔬菜要先洗后切，可以避免维生素的流失。

Answer 4

在日常生活中，应该用流动的水去清洗蔬菜，就可以洗的干净，保护好里面的维生素。