Question

怎样做月饼

Answer 1

月饼的制作方法步骤如下：

1、备好食材。

2、转化糖浆油枧水拌匀。

3、加入面粉。

4、拌匀。

5、在揉成团醒发3小时。

6、把蛋黄放入烤箱150度。

7、烤5分钟取出。

8、取出面团切节25克一个。

9、豆沙馅料32克一个。

10、豆沙压扁放入一个蛋黄。

11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。

12、慢慢收口包好成椭圆状。

13、模具放入些面粉。

14、放入月饼。

15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。

16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。

17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。

18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。

Answer 2

食材清单
面粉（饼皮） 200g 、 转化糖浆（饼皮） 150g 、 碱水（饼皮） 2g 、 奶粉（饼皮） 10g 、 玉米油（饼皮） 50g 、 五仁馅 210g 、 枣泥馅 210g 、 豆沙馅 210g
烹饪步骤
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做月饼馅料需要用到糕粉，将糯米粉炒熟至发黄，圆碗里是炒熟的，方盒里是没炒的。糕粉可以多炒些放着备用。

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转化糖浆是和面皮必用的，也需要提前做。400克砂糖、200克水、50克柠檬汁。将砂糖和水倒入奶锅，搅拌均匀，上火中小火熬，熬的时候就不要再搅拌了，煮沸后倒入柠檬汁，继续熬，熬至呈现焦糖色，倒入密封瓶中。转化糖浆不怕腐坏，多熬些隔年用也是可以的。（转化糖浆图片没有拍，这个是加了玉米油的图片）

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馅料最好提前一天做，如果集中在一天做，那就甭干别的事了。五仁馅，我用花生、瓜子、核桃、黑芝麻、腰果，各50克，分别烤熟或炒熟，切成小碎粒，和在一起，加入100克糕粉、2克盐、50克糖粉、10克黄酒、适量水搅拌。