Question

猪脚汤怎么炖好喝

Answer 1

炖猪蹄的时候，一定要冷水下锅焯水。在里面加入适量的料酒以及老姜，这样猪蹄就没有腥味儿了。将猪蹄里面的水分炒干，这样炖的猪蹄又白又浓。放精盐的时候，一定要记得最后放，这样有利于肉质软烂。

猪蹄汤的正确做法

食材：猪蹄一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。

步骤：

1、猪蹄用刀剁成小块儿。

2、黄豆一定要提前泡发四五个小时，这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间。

3、炒锅中放入适量清水，猪蹄放入，用大火将其煮开。然后加入老姜、料酒，水烧开之后再次焯水两分钟。然后将猪蹄捞出来，用温水中多冲洗两到三次，洗掉猪蹄表面的异味。

4、炒锅再次烧热，倒入适量食用油，油烧热之后，猪蹄放在里面翻炒出里面的水分。然后将老姜几片放入里面炒出香味，同样在里面放入几个干辣椒段。然后加入适量的清水盖上盖子，大火将其煮开。

5、水烧开之后，将猪蹄转入砂锅中，这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放在里面，盖上盖子大火烧开。水开后，改为中小火炖煮两个小时。

6、加入适量的精盐调味儿，再次炖五分钟。临出锅前再撒入少许的葱花就可以出锅装盘了。