面团不发酵怎么补救
面团不发酵的补救方法有下列两种。
1、在面团上挖一个小洞,然后倒入适量的白糖,再盖上湿布捂10分钟左右,接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵,等待一个多小时左右就能发好。
2、检查和面时的方法是否正确,一般来说需要用温水和面,温度较低时要先将酵母化开,发面失败时,可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。
面团发酵失败原因
1、选择好的酵母很关键
在发面的时候,需要选择活性较好的酵母,这样发面的成功率越高,例如发面失败时,我们要检查一下是不是酵母的原因,将一勺酵母溶解于一小杯温水中,等待5~10分钟观察水面是否出现泡沫。
如果水面没有出现泡沫,则说明你发面使用酵母活性较差,或者酵母失效,这时候需要更好好的酵母粉。
2、温度太低
不少朋友都发现,一般在夏季的时候发面更容易成功。而到了冬季,经常会出现面团发不起来的现象,这是由于温度太低造成的。
冬季酵母活性差, 而酵母的生长温度是30℃左右,这时候最好是用温水将酵母化开,然后加入面粉中,如果家中没有地暖或者开空调,最好是将面团放在温度较高的地方进行发酵。
3、发酵时间过短
很多朋友容易心急,一般温度适宜时,面团发酵时间都需要半个小时以上,温度较低时需要发酵的时间则更长,当室温低于20度的时候,面团需要2小时左右才能发酵完成。所以我们需要耐心等待。