Question

扁鱼如何做法好吃

Answer 1

首先，辣凤尾鱼
材料
红烧鱼、姜、葱、盐、糖、酱油、生抽、辣椒酱、料酒。
工作方法
第一步:鳊鱼还是挺大的，我就把它切成两半，然后在鱼身上画一个斜刀画一个斜格子，这样会更好看，两边都要画。姜切片，葱切小块。
第二步:锅中放入适量的油，将姜片放入锅中使其变香；然后将鱼煎至一面焦黄，轻轻翻面，煎另一面。煎鱼时，小心油溢出来。盖上锅盖，煎5-8秒。
第三步:喷适量料酒，放适量盐，少许白糖，放生抽和淡酱油，然后在调料上浇清水。清水在鱼身以下1cm左右。酱油的问题还是一样。酱油上色，酱油增鲜，直接放酱油，问题不大。
第四步:盖上锅盖，转小火，煮5分钟，再放点剁椒。辣椒酱的量取决于个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮，直到收汁。最好撒上葱花，出锅。
第二，红烧鲷鱼。
材料
鳊鱼500克，油适量，葱姜蒜适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量。
工作方法
1.将鳊鱼的鳞片、内脏、鳃去除，清洗干净，在鱼身上划几道。
2.热油炒香葱、姜、蒜，再炒一会鱼。
3.放入酱油、糖、料酒和1碗水，小火炖10分钟。
4、放盐和鸡精调味收汤。
第三，酱油蒸鲷鱼
材料
红烧鱼、姜片、料酒、白糖、鸡精、调味豆豉、色拉油、蒜叶。
工作方法
(1)鱼的鳞和腮，开膛，洗净，切成鱼段，撒少许盐，腌制1小时。
(2)将腌制好的鱼段洗净放入盘中，放入切好的姜片，撒上鸡精、白糖，倒入料酒，撒上一勺调味豆豉。
(3)等蒸锅里的水烧开，大火蒸15分钟左右。如果口味重，可以再倒一些蒸鱼酱油，撒上蒜叶，另起锅温色拉油浇在鱼段上，就大功告成了。
注:因为我做的鳊鱼是从鱼塘里抓的，大概2斤重，一个盘子装不下，三个人也吃不完，所以我做了一半。
做法，糖醋凤尾鱼
材料
鲜鲷鱼、姜、花椒、葱白、蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
工作方法
1:扁鱼宰杀干净后，两面各切一刀，撒上适量姜片、花椒、葱白、料酒，腌制10-15分钟；
2:按2: 1: 1: 1的比例将糖、醋、老抽、生抽加水60-70毫升，搅拌均匀，得糖醋汁；
3:锅中加入适量油，烧热，放入扁鱼，煎2面煎至金黄色，捞出沥干油；
4:锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜段炒香，小心倒入糖醋汁；
5:加入适量的稀释剂水淀粉，搅拌均匀；
6:放入炸好的扁鱼，大火烧开，中、小火焖10分钟左右，再转大火收浓汤。

Answer 2

扁鱼好吃的做法具体步骤如下：

步骤1、鳊鱼买回来清洗干净，里外都清洗一下，切花刀方便入味。

步骤2、煎鱼，起锅烧油，小火，油热后把鱼放入锅中，放点干面粉，防粘。

步骤3、准备葱姜蒜红辣椒，准备点花椒，这个时候可以翻鱼的另一面了。

步骤4、鱼两面煎好后可以盛出备用，加入准备好的调料爆香。

步骤5、爆香葱姜蒜后加入一勺豆瓣酱煸炒一下，煸炒出香味把鱼放到锅中间。

步骤6、加入适量的生抽，老抽，盐，白糖，料酒，醋，蚝油清水。

步骤7、加入莫过鱼的清水，大火烧开后转小火慢炖。

步骤8、大概15到20分钟左右时间就可以啦，中间翻一次面，转大火收汁，加入点葱段和香菜。

步骤9、中间就不要动鱼啦，边上的汁可以往鱼身上浇。

步骤10、汤汁收的差不多就可以出锅啦，撒上葱花。

扁鱼简介

扁鱼属于不耐低氧的鱼类，如果天气闷热，那么水域内含氧量也就比较低，扁鱼吃钩的几率也就比较小。根据扁鱼不耐低氧的特点，可以把钓位选在开阔的水域内，面向大水面，如果有下风口的钓位最好，如果找不到下风口，可以把钓位放在风浪大的水域。

扁鱼为杂食性鱼类，主要以水生植物和禾本科植物的叶子为主食，也会食用一些水生昆虫，也就是说它的食物大多数为素食。