Question

红萝卜玉米饺子馅怎么做

Answer 1

先和面，将面放置半小时，再将红萝卜、玉米、猪肉等食材进行处理后用破壁机切碎备用。把绞好的猪肉放在碗里腌起来，然后同红萝卜和玉米进行搅拌。再然后将之前准备的面团擀成饺子皮的形状，把饺子馅包在饺子皮里就可以下锅煮了。饺子全部浮上水面就可以食用了。

先和面，将面放置半小时，再将红萝卜、玉米、猪肉等食材进行处理后用破壁机切碎备用。把绞好的猪肉放在碗里腌起来，然后同红萝卜和玉米进行搅拌。再然后将之前准备的面团擀成饺子皮的形状，把饺子馅包在饺子皮里就可以下锅煮了。饺子全部浮上水面就可以食用了。

材料：猪前腿肉300g、胡萝卜一根、玉米一根、蒜叶两根、面粉500g（饺皮）、水260（饺皮）、盐3g（饺皮）、生抽适量、盐适量。

做法：

1、面粉＋水＋盐，放进厨师机和成光滑的面团，放一边静置半小时。

2、所有食材洗净，胡萝卜切块，玉米取粒，蒜叶切段，猪肉切2－3cm块，再依次用破壁机切碎备用。

3、绞好的猪肉放进一个大碗，加入约15g生抽，5g盐，朝一个方向搅拌均匀，再加入适量水搅拌均匀。

4、把切好的胡萝卜末，玉米碎，蒜叶碎加入肉馅中朝一个方向搅拌均匀（如果肉比较瘦，可以最后再加少量香油拌匀，这样成品口感不会柴），拌好的饺子馅放冰箱冷藏待用。

5、面团搓成长条，切成剂子，擀成饺皮。

6、包入适量肉馅，挤成元宝形饺子。

7、做好的饺子开水下锅，等水再开后加入一碗凉水，反复2－3次，饺子全部底部朝上漂起熟成即可。

小窍门：

蘸料：干辣椒适量，大蒜2颗，葱适量

用切碎机将干辣椒打碎。冷锅入少油，小火，放入干辣椒末，出香味后加入蒜茸，葱末，调入适量生抽，盐，最后倒入少量饺子汤即可。