吃绿色蔬菜不伤肾 食药署：肾功能不良注意钾摄取量
健康人适量吃绿色蔬菜不伤肾，不过食药署表示，绿色蔬菜含有丰富的钾离子，因此肾功能不全患者要控制饮食中钾的摄取。此外，慢性肾脏病者需注意蛋白质、磷和钾量之摄取量，对于高钙、高镁、高钾之绿色蔬菜须谨慎勿过量。
坊间谣言深绿色蔬菜伤肾，会造成肾功能不良，这是真的吗？食药署指出，适量食用深绿色蔬菜并不会造成肾功能不良，惟深绿色蔬菜含有丰富的钾离子，对于肾功能不全患者，由于体内的钾无法有效排除体外，因此需要透过限制饮食中的钾摄取，来降低肾脏的负担，以及避免高血钾造成的并发症。
健康人吃绿色蔬菜不伤肾 肾功能有异患者要注意钾
健康人适量吃绿色蔬菜不伤肾，不过食药署表示，绿色蔬菜含有丰富的钾离子，因此肾功能不全患者要控制饮食中钾的摄取。此外，慢性肾脏病者需注意蛋白质、磷和钾量之摄取量，对于高钙、高镁、高钾之绿色蔬菜须谨慎勿过量。
另外，食药署建议，民众勿过量摄取富含草酸盐的食物，以预防肾结石。草酸盐天然存在于许多绿色蔬菜中，草酸盐含量最高的是深绿色多叶蔬菜，例如菠菜、羽衣甘蓝、甜菜、秋葵、菠菜等。
至于预防肾结石的方法，食药署提醒，导致肾结石的主因，是因为平日饮水量不够，因此有肾结石患者，更应注意水份摄取，避免结石问题产生，如有肾脏相关疾病时，应适时就医并遵医嘱治疗，勿听信偏方而延误就医时机。
天天5 蔬果 国健署蔬果三大选购原则
国健署提醒民众养成「3蔬2果」的健康饮食型态，每天应摄取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟后约半碗）及2份水果（1份水果约1个拳头大小），并选用在地当季、颜色丰富的原态蔬菜及水果，例如我国4-5月份盛产的茄子、大番茄、胡瓜、丝瓜、大蒜、芦笋、空心菜、苋菜等蔬菜，香蕉、凤梨、杨桃、芒果、莲雾、枇杷、西瓜等水果，都是当令食材的健康首选，能获取多元营养素。
顺应时节选购在地当季的低碳好食材是爱护地球的基本原则之一，为增进健康饮食型态及摄取均衡营养，请掌握「在地蔬果新鲜购」选当季在地、挑色彩多样、吃原态水果的三大选购原则：
1. 选当季在地： 在产季种植蔬菜可以大幅减少农药及肥料的使用量，并避免冷藏、加工保存的机会；而国内香蕉、凤梨、柳橙、橘子、西瓜、木瓜等水果供应相当充足，可搭配不同季节选食。产地距离愈远，交通运输所产生的碳排放也愈高，长程运输同时也提高食材被添加防腐剂的风险。采购时选择国产蔬果，有助于减少对人体健康及环境的冲击。
2.挑色彩多样： 通常蔬菜的颜色越深绿或深黄，含有的维生素A、C 及矿物质铁、钙也越多，建议多样性选择不同颜色的蔬果，均衡摄取多元营养素。
3.吃原态水果： 建议民众应直接食用原态的水果，保留完整的营养，例如苹果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果时，应尽量洗干净连果皮一起吃，可以摄取到更多的膳食纤维，也减少废弃物的产生。若喝果汁（经过滤）容易纤维量摄取不足，而降低了促进肠道蠕动的价值，可能造成便秘。
