Question

芥菜疙瘩怎么吃，怎么腌制才好吃

Answer 1

一般来说，芥菜疙瘩生炒的口感不好吃，它常常被用来腌制成咸菜，这样的吃法味道方面更受欢迎些。东北人喜欢把芥菜疙瘩切丝腌制，带有浓浓的地方口味。

一、生芥菜丝的腌制方法

1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉；

2、准备些花生米，炒熟后去掉外衣；

3、制作调料，在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可。再在锅里放进花椒、八角，煮开后，到处碗里晾凉；

4、把食盐撒在芥菜丝上，戴上手套，将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀；

5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中，搅拌均匀后，就可以装进罐子里，密封起来腌制了。

最后是用手牢牢地把材料在罐子里压实，越少空隙就越好，在阴凉的地方寄存两三天就可以了。

二、生芥菜丝的营养价值

很多人有疑问了，生芥菜丝就是一种咸菜，那么它有什么营养价值的吗？答案是，生芥菜丝当然也是有营养价值的，而且生芥菜丝的营养价值比炒熟的营养价值还要高。由于经过高温烹煮后，食品中有些营养素会被破坏或是流失，生芥菜丝反而能把营养素保存着。

1、芥菜丝里含有特殊的香辣味，能促进人体肠胃的消化功能，促进食欲，用来在饭前的开胃菜也很合适。

2、芥菜丝里含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，其中维生素C是活性很强的还原物资，在机体的氧化还原进程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，可以醒脑提示，消除人体的疲劳。

3、芥菜丝中含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，有明目和通便的功效，所以可以当作是便秘患者或是眼科疾病患者的食疗佳品。