Question

田螺怎么吃才干净？

Answer 1

「田螺清洗4步法」
步骤1｜静养：
田螺不管是买来的还是自己打捞的，都要先静养1~2天，让田螺把脏东西吐出来。
先用钳子把田螺的尾壳尖端夹断，让田螺的壳破出个口子，放水中，滴点植物油或香油，帮助田螺吐出脏东西，静养1~2天，每6~8小时换一次清水，直到水静养一段时间后还是干净的为止。
步骤2｜搓洗
田螺养了2天左右就能着手准备烹饪了，田螺在清水中如搓麻将一样不停搓洗，把田螺壳上残留的泥沙搓掉，搓没一会水变开始变浊了，换下清水再重复操作，大约重复8~10次。
步骤3｜加盐搓洗
把田螺的外壳搓洗干净后，现在就是把田螺肉内残余的脏东西和沙质全都逼出来，加入和田螺差不多的清水，加点盐再继续揉搓，重复2~3次，就能确保田螺肉内残留的泥沙，杂质全都逼出。
步骤4｜焯水
把清洗干净的田螺下冷水锅，淋点料酒，下姜片，并进行焯水，汤水烧沸后把浮沫剔净，再煮约3~5分钟，边煮边用筷子搅拌，即可捞起，田螺焯水主要想达到两个目的：
1、辟除土腥味；
2、把田螺提前做至半熟，最好是能把田螺外的盖子给焯脱掉，没有螺盖的阻碍，既能减短后期的烹饪时间，还能让螺肉吸收汤酱更入味。
田螺焯水后捞起，冲洗干净，便可进行烹饪，如图能见的每一粒小田螺，螺壳干净透亮，有的螺盖已经脱壳，小螺肉的尾巴都露出来啦~
「爆炒田螺&制作方法」
食材：田螺750g，葱姜蒜，小米辣，花椒，紫苏，盐，生抽，豆瓣酱，啤酒
做法：
1.热锅热油，下姜蒜、部分小米辣炒香，加入豆瓣酱和花椒爆香，炒出红油；倒入田螺翻炒，加生抽调味后，倒入浸过田螺面的啤酒量，大火烧开，改中小火烧5分钟；焖煮到点开盖，倒入剩余的辣椒、葱花、紫苏，炒匀后下盐、鸡精或糖调味，改大火收汁，翻炒装盘。注意汤酱别烧太干，田螺有着汤酱混着尝会更惹味哦！
田螺很多都没带田螺盖了，就算不用牙签也能轻松把螺肉嘬出，嫩滑鲜脆，咸香爽辣，十分惹味，一盘不够吃！
小贴士

田螺怎样处理才干净？教你“除沙4步法”田螺干净鲜嫩，无沙无腥，田螺入味酱香的要点里，爆炒配料并不是最重要的，干净才是关键。
记住田螺不能只用清水养，静养时要加点油，让田螺自动吐沙，再用盐水洗，让田螺的残余杂质逼出，还要把田螺完全做熟后才可品尝，毕竟田螺内含有寄生虫的几率还是很高的，如此一来，一盘香惹的辣炒田螺就不再难事。

Answer 2

可以先用嘴吸一下，然后用牙签挑出里面的肉，但是只要前面大的那一点，后面细长的那一截就不能要了，因为那一节是肠道是不可以吃的，挑出来的肉用戴着一次性手套的那只手轻轻摁住，牙签一挑得到的那一小点就可以吃了。

田螺：

田螺，泛指田螺科软体动物，在中国大部地区均有分布，对水体水质要求较高，可在夏、秋季节捕取，可食用。田螺身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达，位于身体的腹面。