Question

干锅土豆片如何做，香辣咸香，鲜嫩爽脆，别有一番风味呢？

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Answer 1

干锅土豆片如何做，香辣咸香，鲜嫩爽脆，别有一番风味呢？

干锅菜的类型形式多样，麻辣干锅土豆片就这其中的一道传统，如今伴随着四川菜的兴起，这道传统式菜式不但川渝地域的流行，而且已经被全国各地的老百姓所接受，大伙儿之所喜欢它的主要原因关键有以下几点：一是做法简单，二是具备细嫩脆爽的口感，三是不论是下酒菜，或是下饭菜都是非常不错的选择项。

【食物调料】：马铃薯、五花肉、耗油、生抽酱油、植物油、圆葱、蒜头、莴笋、盐、老干妈（或是豆瓣酱）、味精、十三香。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备1-2枚新鲜马铃薯，将它们削皮洗干净后，再将它们改刀割成1元钱币的厚片（5mm前后）后，再将它们倒入凉水中清洗1-2遍，控干水份后，装进盘里预留，此外，取少量五花肉，将它们打花刀切成薄片，独立装盘。

第二步

出锅烧开水，待水烧至燃烧后，然后将土豆片下入进来，焯烫2-3分钟捞起来（尽量把它们焯至通透状），控干水份后，再度装盘预留，绰水的效果大家都清楚，便是将它们里头的木薯淀粉充足过滤掉，那样再度下锅时，不但不容易黏锅，并且更容易进味。

第三步

随后，在锅中倒入少量植物油，油烧后，将片好一点的小肉放进进来，文火爆锅出肠油后，再加入适量大蒜瓣、圆葱段、莴笋段，直至把它们的香气炒出来才行，假如辣椒吃腻了，能用之上两种火锅配菜来更换。

第四步

待火锅配菜炒出香味后，再倒入少许提味的耗油和生抽酱油，喜欢吃辣点，我建议大家再倒入小小勺的老干妈（或是豆瓣酱），最终，再下入提早焯好一点的土豆片，转走红迅速翻炒匀称后，再倒入少许的盐、味精、十三香调料。

第五步

再次走红迅速翻炒1-2min（如果你觉得太干燥，能够顺着锅边淋入少量冷水），直至把土豆片翻炒着色才行，就可以装盘上餐，生活中版麻辣干锅土豆片制做进行，口感麻辣咸香，口味软糯香甜，一样美味的小菜，确保大人孩子喜欢。

Answer 2

首先要给土豆片放在冷水中冲洗一两遍，洗去多余淀粉装盘备用。其次烧锅烧水，水开后焯烫2-3分钟后捞出（务必把它们焯至透明状）。控干水分后再次转盘备用，这这样更容易入味。在开火炒菜。

Answer 3

干锅土豆片其实非常容易，首先要将这个土豆切好用水泡一下，这样的话就没有那么多的淀粉，就不容易粘锅之后放点油下去，放点调料进去再进行炸到金黄色就会很好吃。

Answer 4

土豆1个、五花肉100g、香葱2颗、大蒜3瓣、干辣椒1小把、花椒20粒、烧烤料2勺。 土豆切片，花椒干辣椒适量，大蒜3瓣。锅中放少许底油，把五花肉放进去煎到两面发黄出油，捞出来备用。 再放入土豆片，煎到两面发黄。 把蒜，花椒，干辣椒，放进去炒香。加2勺烧烤料。最后放小葱翻炒均匀出锅。 干锅土豆片，香辣咸香，开胃下饭。