Question

炖汤的时候营养在肉里不在汤里，是真的吗？

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Answer 1

引言：经常在身体出现问题或者是做了一场手术之后就会有家人给自己炖汤，并且希望把汤喝掉。但实际上有时候人们却发现把汤喝掉之后，自己得到了营养元素并不多，反而是吃掉肉营养元素是更多的，炖汤的时候一样在肉里不在汤里，这是真的吗？

这是真的

因为人们食用肉质里面的营养元素主要还是一些蛋白质，蛋白质是属于大分子有机化合物。正常情况下以炖煮的方式是很难分解的，所以说大部分的营养物质还留存在肉里面。而很多汤在炖煮的过程中，确实会通过一些反应释放出谷氨酸，谷氨酸是一种带有香味的东西，所以很多人都会觉得汤炖完之后特别的香。其实就跟加了鸡精是一样的，而且在这个过程中汤汁也非常的美味，所以有人觉得汤有营养。而肉由于长时间的炖煮，那些美味的东西都进入到汤里面了，所以肉质就变得特别的柴，所以有一些人觉得肉没有营养。但实际上大分子的蛋白质主要还在肉里面，所以在炖汤的时候如果想要吸收全部的营养，那就要既喝汤又吃肉，这样的话才能够真正的让自己的身体得到相应的补充。

要有科学的饮食观念

实际上有很多家长就在相信一些觉得哪些食物是不能放在一块吃的这之类的东西，这些都是不对的。而身为一个年轻人就应该用科学的饮食观念来指导自己，这样的话就能够更好的饮食。而且在日常生活中有时候越简单越朴素的饮食方式是越有营养的，所以一定要遵循自己本身的饮食习惯。而且在做饭的时候简简单单的做，也能够节省时间。在日常生活中如果看到了某个流行的饮食观念的话，那一定要及时的查找相关的论文。这样的话就知道别人是正确的还是错误的，从而能够更好的促进自己的饮食习惯养成。

Answer 2

这种说法是不正确的，汤里面的营养是通过肉溶解出来的，这种能溶解的营养只有1%左右，而且汤的嘌呤很高，长期喝汤会出现痛风或者是尿酸高的问题。

Answer 3

真的是这个样子的，虽然炖汤会把肉里面的一些油脂分解出来，但是营养根本就不在汤里，都是在肉里，所以还是要多吃肉。

Answer 4

确实是真的，其实真正的营养是在肉里面的，不是在汤里面的，所以我们要多吃肉，不能只喝汤。