Question

春天煲什么汤最好?

Answer 1

春季多雨，潮湿，所以中医认为，饮食应以化气去湿温补为主。煲汤不要太油腻，忌燥热。

身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类，鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜龙骨汤都是比较适合春季喝的。

一、猪肚马蹄汤。

1.将猪肚用盐洗净。

2.选择质地坚硬及重手的荸荠，并去皮。

3.将荸荠与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可。

特点：清甜鲜美。 

二、咸菜鲤鱼汤。

1.挑选新鲜鲤鱼1条，去净内脏。

2.选用优质的咸菜，切片后浸淡。

3.咸菜与鲤鱼同煮至出味即成。

特点：味道鲜美，春天饮用尤佳。 

三、瑶柱粉肠汤。

1.清洗粉肠。

2.粉肠与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。

特点：此汤温补，味鲜美。

四、苋菜肉片汤。

1.挑选新鲜的青苋菜。

2.将水煮开。

3.加油盐后，放肉片及苋菜煮开即成。

特点：此汤浓香扑鼻。 

五、猪胰脏枸杞汤。

1.猪肝切片后可用清水洗片刻。

2.将猪肝和枸杞一同煲三个小时即可。

特点：饮用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

六、南杏润肺汤。

1.用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。

2.南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块。

3.用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内，煲1-2小时，即可食用。 

特点：可补益肺气、润肺、化痰止咳。

七、芡实鲫鱼汤。

1.用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。

2.鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色。

3.将鱼与芡实、淮山同放入砂锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。

特点：可补气、健脾、固肾。

八、浮小麦猪心汤。

1.选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。

2.猪心对边切开，洗净积血，大枣去核。

3.上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。

特点：可健脾益气，宁心安神，健脑益智。

汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤。不含防腐剂。