Question

苹果削皮后为什么变色的原因

Answer 1

因为在空气中发生了氧化作用。
原因就是因为本身苹果肉里面就含有鞣酸的有机物质，用小刀削苹果，苹果肉里面的鞣酸物质与小刀里面的铁物质发生了化学反应，会形成一种黑色的鞣酸铁出现在苹果肉的表面。而且，也是因为在空气中发生了氧化作用。苹果里面本身含有氧化酶，削完皮之后，苹果肉暴露在空气中，使得苹果肉里面的氧化酶发生变化，所以这就是苹果削皮之后会变色的原因。