Question

初三化学 化学与生活

β-胡萝卜素（C40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内它能够转化为维生素A（C20H30O）
（1）从物质组成的角度，___个维生素A分子可以看作比一个β-胡萝卜素分子多___个H2O分子；维生素A中碳、氢、氧元素的质量比为_____。
（2）黄色胡萝卜中含β-胡萝卜素，当胡萝卜佐以食用油烹调后，人体对β-胡萝卜素吸收效率达95%；而生吃胡萝卜吸收β-胡萝卜素仅25%。这说明胡萝卜素具有易溶于_______的性质。

Answer 1

（1）从物质组成的角度，_2_个维生素A分子可以看作比一个β-胡萝卜素分子多_2__个H2O分子；维生素A中碳、氢、氧元素的质量比为_____。
2个维生素A分子，40个C原子，60个H原子，2个O原子，比C40H56多4个H原子，2个O原子，即2个H2O分子
mC：mH：mO=12*20：1*30：16*1=120：15：8

2）黄色胡萝卜中含β-胡萝卜素，当胡萝卜佐以食用油烹调后，人体对β-胡萝卜素吸收效率达95%；而生吃胡萝卜吸收β-胡萝卜素仅25%。这说明胡萝卜素具有易溶于_非极性溶剂_（油脂）_的性质。
食用油烹饪，说明可以溶解在油脂中被人体吸收，油脂为非极性溶剂

Answer 2

第一题：可以看出一个维生素A的分子其实比一个β-胡萝卜素分子的氢原子要少，不可能多水分子。所以当碳原子个数相等时，也就是要有2个维生素A分子，40个C原子，60个H原子，2个O原子，比C40H56多了4个H原子，2个O原子，即2个H2O分子
第二问直接代入计算就好了，与第一问无关，也就是说如果第一空有时做不出来的话，也千万不要放下下面的问题，直接根据化学式来计算就好了：维生素A（C20H30O）
：mC：mH：mO=12*20：1*30：16*1=120：15：8

第二题：说明胡萝卜素易溶于解于油脂。（这里尽量不要回答极性溶剂和非极性溶剂，因为此时书里还没有出现，简单回答就好。）