在家自己可以制作的美食!

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kate12345
2023-05-18 · 岁月,留不住虚幻的拥有
kate12345
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1、外婆家红烧肉
准备食材调料,三层肉 500克 / 鹌鹑蛋 150克 / 葱花 3克 / 冰糖 50克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 一小块 / 酱油 20毫升 / 姜 一个 / 葱结 2个 / 黄酒 400毫升 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 盐 少许
第一步:三层肉切成2厘米的方块,冷水把肉下锅放入3片姜和葱结,大火煮5分钟捞出锅,记得撇去浮沫。
第二步:捞出的肉用冷水清洗控出多余的水,准备砂锅,把肉放进砂锅中,放入葱结,冰糖,姜3片,酱油和所有大料。
第三步:倒入黄酒没过肉,盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮一小时至肉熟透。
第四步:鹌鹑蛋煮熟剥壳,下油锅炸制焦黄虎皮状备用。
第五步:把炸好的鹌鹑蛋放进焖好的红烧肉里拌匀,再开中火煮至收汁上色即可。
第六步:上桌前如果不够咸可以放少许盐,撒上葱花点缀就可以享用香甜软嫩的外婆家红烧肉啦。
PS:小时候最开心的吃肉时刻,就是吃红烧肉,软嫩酥烂,开胃下饭,做法也不算太难,重点是老少皆宜,国庆中秋假期在家可以试试。
2、红烧带鱼
准备食材调料,带鱼 400克 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 酱油 一汤勺 / 料酒 10毫升 / 陈醋 10毫升 / 盐 适量 / 食用油 30毫升 / 八角 2个 / 冬笋 200克 / 大葱 半根 / 小葱 2棵 / 姜 一小个 / 蒜瓣 3瓣
第一步:笋去掉外壳洗净切小块,大葱切斜片,小葱切葱花,蒜瓣拍扁即可。
第二步:姜切丝,带鱼洗净切斜段,放入料酒,姜,葱,少许盐抓匀腌制10分钟。
第三步:锅里下油烧热,放入八角,姜丝和蒜瓣煎出香味。
第四步:再放入腌制好的带鱼下锅煎至两面焦黄,加入适量清水刚好没过带鱼烧开。
第五步:再放入大葱和冬笋块大火煮开后,改中火煮,煮的过程中调入盐、糖、酱油。
第六步:待汤汁剩三分之一时倒入水淀粉改大火收汁,最后起锅装盘撒几粒葱花点缀,红烧带鱼可以开吃咯。
PS:带鱼现在的小朋友可能很少吃,但是我们小时候,父母可是经常做这道菜的。除了河里抓的鱼会炖汤喝,带鱼一般都是红烧的做法,刺少肉肥,很下饭的。
3、蒸南瓜
准备食材调料,南瓜 一个 /银耳 10克 / 糯米 50克 / 冰糖 10克 / 枸杞 10粒 / 红枣 6颗
第一步:糯米提前浸泡8小时,银耳提前2小时泡开。
第二步:红枣枸杞洗净,红枣去籽切小块,银耳切小块。
第三步:南瓜对半切开去皮洗净,银耳,糯米和枸杞红枣拌匀。
第四步:把拌好的食材装进南瓜里,上锅中火蒸一小时取出,蒸好的南瓜出锅后就开始享用啦。
PS:小时候有种南瓜,南瓜富含胡萝卜素,果胶以及人体所需的氨基酸,是大家公认的营养健康食材,蒸南瓜制作简单,甜糯清香,搭配一桌的荤菜,解腻开胃,值得品尝。
4、十珍山菌煲鸡汤
准备食材调料:三黄鸡 1只 / 生姜 10克 / 菌菇汤料包 1包 / 盐 适量 / 葱结
第一步:拆开十珍山菌汤料包倒入碗中,加入清水洗净浸泡30分钟。
第二步:把处理好的三黄鸡放入大的炖锅中,再放入葱结,洗净拍扁的姜片去腥。
第三步:再将洗净备好的十珍山菌放入炖锅中,包括红枣、山药、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、枸杞、竹荪、羊肚菌等。
第四步:然后加入纯净水没过食材,盖上盖子开中小火炖煮60分钟。
第五步:最后开盖撇去浮沫,加入适量盐,再炖煮10分钟左右。一道色香味俱全的十珍山菌煲鸡汤就做好了。
PS:老家养鸡是最常见了,很多时候熬鸡汤,家里都是用老树根来一起炖煮。现在比较方便,给父母炖鸡汤,直接买十珍山菌,营养方便又健康,假期在家做起来。
5、丝瓜炒虾仁
准备食材调料:丝瓜 1根 / 虾仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 猪油 少许 / 香油 少许 / 盐 适量
第一步:丝瓜去皮,去头尾,对半切开,然后切成小段放碗里备用。
第二步:蒜瓣拍扁切碎末,姜同样切碎末装碗里备用。
第三步:虾仁里调入盐,加入料酒去腥,拌匀腌制15分钟左右。
第四步:锅里烧开水,滴入几滴橄榄油,下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水,再滤出备用。
第五步:锅里下玉米油,再下一点猪油,融化后下姜末和蒜末煸炒出香味,接着下虾仁炒至变色。
第六步:再下入准备好的丝瓜,翻炒均匀,起锅前调入盐,再撒上少许胡椒粉。
第七步:滴几滴香油提色,快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
PS:丝瓜蛋花汤是小时候常吃的一道美味,清甜爽口。做成丝瓜炒虾仁一样美味,还省去剥虾的麻烦,适合家里长辈吃。
6、番茄炖豆腐
准备食材调料,番茄 2个 / 鸡精 一茶勺/ 糖 一茶勺 / 生抽 一汤勺 / 蚝2汤勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 豆腐 400克
第一步:蒜瓣去皮切成蒜米,芹菜洗净切碎,番茄切小块,豆腐切块。
第二步:豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味,中火煮2分钟,煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分。
第三步:起锅放油下锅烧热,油锅烧热后放入蒜蓉,然后翻炒蒜蓉,炒出香味。
第四步:将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中,均匀翻炒,炒出番茄汁
第五步:放入豆腐下锅炖煮5到8分钟,然后放入调味料蚝油,放入盐,再放入一小碟生抽。
第六步:最后再加入调味料鸡精沸腾后,再加开水大火炖煮5~6分钟,煮到收汁。
第七步:起锅前撒上芹菜碎,美味的番茄炖豆腐一起来品尝吧。
PS:豆腐又被称为植物肉,营养价值丰富,口感鲜嫩,小时候是豆浆,豆腐脑,豆腐,豆腐干一条龙做好的。现在基本都很少自己做豆腐了,买点豆腐炖番茄,全家吃的香。
7、西红柿炒蛋
准备食材调料,西红柿 2个 / 鸡蛋 3个 / 番茄酱 50克 / 白糖 1小勺 / 葱花 适量 / 食盐 适量
第一步:西红柿洗净,顶部划十字刀,放碗中倒入开水浸泡5分钟,再剥去外皮备用。
第二步:西红柿对半切开去蒂,再切成小块备用。
第三步:鸡蛋打入碗中,加1勺白醋,可以使蛋液更嫩滑,再加1小勺食盐调味,用筷子搅打均匀。
第四步:起锅下适量油烧热,倒入蛋液开小火煎至凝固定型,然后盛出备用。
第五步:锅里留底油下西红柿块简单翻炒,下1小勺食盐,使西红柿炒的过程中易碎。再倒入番茄酱翻炒均匀。
第六步:接着倒入鸡蛋,调入1小勺白糖翻炒均匀,出锅前撒上葱花盛出装盘,西红柿炒蛋就做好啦。
依然未央
高粉答主

2023-05-17 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道大有可为答主
回答量:1.3万
采纳率:78%
帮助的人:1603万
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1. 鸡翅洗净,切小块。加入洋葱,姜片,鸡精腌制30分钟左右。腌好后,捡去葱姜,放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用
2. 青红椒切碎备用。
3. 锅入适量食用油,油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出,待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。
4. 另起锅,下入炸好的鸡翅翻炒,加少量盐,鸡精,黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可
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