Question

花鲢鱼头怎么做好吃又简单

Answer 1

花鲢鱼头好吃又简单的做法如下：

主料：花鲢鱼头。

辅料：葱、姜、料酒、生抽、白糖、香菜、油、蒜。

1、把鲢鱼头从中间横剖开，剖开的鲢鱼头加入葱、姜、料酒，腌制十分钟。

2、炒锅中放油，爆香蒜粒。

3、待煸出蒜香味放入一勺郫县豆瓣酱快速炒匀，放入三勺剁椒继续翻炒。

4、炒匀后烹入适量料酒、生抽，加入1小勺白糖，炒匀，大火烧开。

5、把烧好的浇汁均匀浇在盘中的鲢鱼头上，放入鲢鱼头大火蒸8-10分钟。

6、取出来，上面撒香菜段。

Answer 2

花鲢鱼头1个，剁椒2大勺，植物油2大勺，小葱3棵，老姜1小块，蒜半个，苏子叶6片，料酒2大勺，白酒适量，盐少许。

做法步骤：

1、将新鲜花鲢鱼鱼身切除，留下鱼头，鱼头的鱼鳃去掉，洗净后撞到盘中；

2、把姜切成细末，小葱切段，苏子叶和蒜切碎，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；

3、把洗好的锅烧热，锅内下油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶，加入料酒，炒出香味来；

4、将一部分炒好的剁椒浇至鱼头的反面，然后把鱼头倒扣在盘中，把剩余的剁椒均匀地涂抹到鱼头的正面上；

5、把涂好剁椒的鱼头摆到蒸笼中，往蒸锅放入适量冷水，水开后蒸至15分钟即可出锅，最后把葱花洒上即可。

Answer 3

1、食材：10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。2、准备工作：鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。3、铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。4、锅里倒适量水，加料酒、盐、生姜片、老抽，大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠。5、放白糖提鲜提味，大火收汁后就可以出锅装盘了。