Question

煮五谷杂粮水前需要泡一晚上吗？泡了之后的水颜色很深，是营养流失的表现吗？要把泡出来的水一起煮吗？

Answer 1

是色素，不用一起煮。

Answer 2

Answer 3

小可爱们，你们是不是在煮五谷杂粮水时遇到了这样的烦恼呢？将杂粮浸泡过夜，却发现泡出的水颜色深得就像墨水一样，不禁让人疑惑：这可是营养流失的标志吗？别着急，让我来为你们揭开真相，并手把手教会你们煮出营养又美味的五谷杂粮水！
浸泡五谷杂粮：利大于弊
我们来探讨一下浸泡五谷杂粮的必要性。浸泡可以大大缩短杂粮的煮沸时间，让它们更易于被消化吸收。浸泡还可以去除杂粮表面的抗营养物质，如植酸，这是一种会阻碍人体吸收某些矿物质（如铁、锌）的化合物。
水的颜色：营养的指标
浸泡后的水颜色深，是不是意味着营养流失了呢？其实不然，水的颜色深浅是由酚类化合物决定的，而酚类化合物是一种具有抗氧化作用的营养物质。因此，水的颜色深，恰恰表明杂粮中富含酚类化合物，这可是个好兆头哦！
煮五谷杂粮水的正确做法
掌握了这些知识，我们就可以自信满满地煮出营养又美味的五谷杂粮水了。
挑选杂粮：选择多种杂粮混合，如糙米、燕麦、小米、黑米等，这样可以获取更丰富的营养。
浸泡：将杂粮放入水中浸泡6-8小时，或者隔夜浸泡。
洗净：浸泡后将杂粮彻底洗净，去除杂质。
煮沸：将杂粮与8倍左右的水一起放入锅中，大火煮沸。
转小火：煮沸后转小火慢炖1-2小时，或直至杂粮软烂。
过滤：煮好后将杂粮水过滤，取出杂粮食用。
温馨小贴士
浸泡杂粮时，水的温度最好控制在20-30度，这样可以最大限度地去除抗营养物质。
煮杂粮水时，可以加入一些红枣、枸杞等干果，这样可以增加风味并补充营养。
杂粮水可以冷藏保存2-3天，方便随时饮用。
好了，小可爱们，现在你们就可以放心煮五谷杂粮水了！记住，浸泡是让杂粮更营养、更易消化的关键，而水的颜色深浅并不代表营养流失。按照我教你们的步骤，你们一定能煮出既营养又美味的五谷杂粮水，为你们的健康保驾护航！

Answer 4

是的