Question

干锅鸭头做法

干锅鸭头做法日本的中华料理好做吗

Answer 1

食材明细：鸭头适量、猪肉适量、冰糖适量、香叶适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、大料适量、小茴香适量、良姜适量、肉蔻适量、砂仁适量、陈皮适量、山奈适量

干锅鸭头的做法步骤

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  1

  主料：鸭头。

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  2

  卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

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  3

  辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

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  4

  卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。

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  5

  锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。

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  6

  小火卤制1-1.5小时即可。

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  7

  将清洗干净的鸭头放入卤汤中。

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  8

  卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。

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  9

  将鸭头取出晾干表面的水分。

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  10

  鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）

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  11

  锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

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  12

  下入郫县豆瓣酱炒出红油。

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  13

  倒入洋葱丝翻炒均匀。

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  14

  放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。

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  15

  翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

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Answer 2

主料:鸭头12个辅料:姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)、其他原料...
第一步:拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻;第二步:将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水;
第三步:氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制;
第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
第五步:摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步:吃完后，加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。
干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜"干锅菜"的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。
干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。干锅鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，

Answer 3

干锅鸭头怎么做好吃？鸭头凉水下锅，下入料酒，捞出放入凉油，加入豆瓣酱，啤酒香料一勺盐，一勺甜面酱一点冰糖，锅中炖20分钟即可。

Answer 4

鸭头焯水，炒香豆瓣酱和火锅底料加水炖鸭头半小时

Answer 5

夜市最火小吃干锅鸭头，做法超级简单，一次性能吃10个