Question

大学生物化学实验蛋白质的沉淀和变性 实验现象和原理

Answer 1

题目中的重金属盐，应该是重金属盐溶液，如果是重金属盐固体，不会发生沉淀再溶解。同意吗？如果同意，请往下看。否则回答作废。
蛋白质水溶液中加入某种盐溶液，实际上改变了溶剂的性质，就是说溶剂已经不是水了，而是这种盐的溶液，而蛋白质在这种新的溶剂中的溶剂度要小于在水中的溶解度，如果溶液中的蛋白质的质量已经超出，溶液所能溶解的质量，那么就会有蛋白质析出。如果过量的加入这种盐溶液，相当于溶剂的质量增大，溶液成了蛋白质的不饱和溶液，沉淀的蛋白质就会重新溶解。这其中不存在蛋白质变性的问题。如果变性或者就不会溶解了。