怎么煎豆腐不碎
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煎豆腐，不要直接下锅，多加这一步，豆腐不碎不粘锅，焦香鲜嫩！
豆腐是咱们中国最伟大的发明，自古以来，都深受大家的喜欢。
豆腐含有丰富的优质蛋白质和人体所必需的多种微量元素，消化吸收率高达95%，是营养价值极高的一种食材，和它的营养价值相比，豆腐的价格就显得格外亲民了，不同的豆腐制品，口感也是百变的，或嫩滑、或筋道，多种口味的选择，也是豆腐能被广大人群喜爱的一个重要因素。
豆腐的做法很多，可煮、可炒、可煎可凉拌，其中以煎豆腐最受欢迎，细嫩的豆腐经过煎制后，外焦里嫩，再配上料汁，鲜香入味，特别下饭。但是煎豆腐好吃却不好做，稍不留神豆腐就会煎碎或者粘锅，这也是为什么煎豆腐好吃，却没有炖豆腐更普及的原因。
很多朋友以为，要让豆腐不碎，直接用老豆腐就行，其实呀，嫩豆腐煎出来口感更好，外表焦脆，里面特别细嫩，嫩豆腐更能吸收汤汁，吃起来更入味呢，要想煎豆腐不碎，其实很简单，不要直接下锅，只需多加一步，豆腐不碎不粘锅，又脆又嫩！
豆腐之所以容易煎碎是，因为很多人在做豆腐的时候都是直接下锅煎，这是不对的，豆腐本来就易碎，只要在下锅煎之前把豆腐简单处理一下，多加一步，豆腐就能不碎不粘锅，我们就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了，今天就和大家分享煎豆腐的正确方法，豆腐这样做有多好吃？这么说吧，我家已经连吃7天了，大家都还没有吃腻的感觉，为啥天天做？简单呗，用拼多多下单的这道三禾不粘锅，一点都不会粘锅，黏糊糊的汤汁用水一冲就成，下班回家不慌不忙，十分钟保证上桌，一起来看看吧。
【香煎嫩豆腐】
【食材】
嫩豆腐一块、鸡蛋1个、淀粉15g、小葱10g、大蒜3瓣、生抽两勺、孜然粉10g、食用油适量
工具：拼多多三禾厨具
做法：
咱们先来调一碗水淀粉，将淀粉加入少许水，用筷子拌匀备用。
一个鸡蛋打散。
两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水，调成料汁备用，将蒜末倒入料汁中拌匀。
豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用。我喜欢用嫩豆腐，嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好，用老豆腐也是可以的，口感更筋道，豆香味更浓郁。
将豆腐一块块裹上干粉。
再放入鸡蛋液中轻轻蘸一下，使豆腐均匀的裹满蛋液。
平底不粘锅中刷一层底油，锅烧热后，把豆腐放入锅中，中火煎2——3分钟，至底面定型，颜色金黄。
接着把豆腐翻面，继续煎2——3分钟，至豆腐两面金黄，颜色均匀，即可盛出备用。
锅中加次加入少许食用油，油烧热后，放入提前准备好的姜丝爆香。
接着将调好的料汁倒入锅中烧至起大泡，将煎好的豆腐倒入锅中，稍作翻炒，让它均匀地裹上料汁，微微收汁就可以出锅啦，香嫩入味的煎豆腐就做好了，又香又嫩又下饭，稍微多留点汤汁，用来泡米饭超级美味。
这样做的香煎豆腐不碎不粘锅，吃起来外脆里嫩，咸香适口，夏天吃也不会腻，下酒下饭都是不错的选择，做法又简单，喜欢你也试试吧。
小贴士：
裹淀粉是为了锁住豆腐的水分，保持豆腐嫩滑的口感，蛋液则起到起酥的作用，想要做出外脆里嫩的香煎豆腐，这两点是关键，其实操作起来也不费事，要想做出好吃的豆腐，可不要偷懒哦，其实做菜好不好吃，最关键的常常就是那么一个步骤。
这道好吃又简单的香煎嫩豆腐您学会了吗？夏天炎热，常常食欲不佳，将普通的食材换个方式做出来，能解决吃饭的难题哦，好吃又健康，多吃还能减肥！如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享
豆腐是咱们中国最伟大的发明，自古以来，都深受大家的喜欢。
豆腐含有丰富的优质蛋白质和人体所必需的多种微量元素，消化吸收率高达95%，是营养价值极高的一种食材，和它的营养价值相比，豆腐的价格就显得格外亲民了，不同的豆腐制品，口感也是百变的，或嫩滑、或筋道，多种口味的选择，也是豆腐能被广大人群喜爱的一个重要因素。
豆腐的做法很多，可煮、可炒、可煎可凉拌，其中以煎豆腐最受欢迎，细嫩的豆腐经过煎制后，外焦里嫩，再配上料汁，鲜香入味，特别下饭。但是煎豆腐好吃却不好做，稍不留神豆腐就会煎碎或者粘锅，这也是为什么煎豆腐好吃，却没有炖豆腐更普及的原因。
很多朋友以为，要让豆腐不碎，直接用老豆腐就行，其实呀，嫩豆腐煎出来口感更好，外表焦脆，里面特别细嫩，嫩豆腐更能吸收汤汁，吃起来更入味呢，要想煎豆腐不碎，其实很简单，不要直接下锅，只需多加一步，豆腐不碎不粘锅，又脆又嫩！
豆腐之所以容易煎碎是，因为很多人在做豆腐的时候都是直接下锅煎，这是不对的，豆腐本来就易碎，只要在下锅煎之前把豆腐简单处理一下，多加一步，豆腐就能不碎不粘锅，我们就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了，今天就和大家分享煎豆腐的正确方法，豆腐这样做有多好吃？这么说吧，我家已经连吃7天了，大家都还没有吃腻的感觉，为啥天天做？简单呗，用拼多多下单的这道三禾不粘锅，一点都不会粘锅，黏糊糊的汤汁用水一冲就成，下班回家不慌不忙，十分钟保证上桌，一起来看看吧。
【香煎嫩豆腐】
【食材】
嫩豆腐一块、鸡蛋1个、淀粉15g、小葱10g、大蒜3瓣、生抽两勺、孜然粉10g、食用油适量
工具：拼多多三禾厨具
做法：
咱们先来调一碗水淀粉，将淀粉加入少许水，用筷子拌匀备用。
一个鸡蛋打散。
两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水，调成料汁备用，将蒜末倒入料汁中拌匀。
豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用。我喜欢用嫩豆腐，嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好，用老豆腐也是可以的，口感更筋道，豆香味更浓郁。
将豆腐一块块裹上干粉。
再放入鸡蛋液中轻轻蘸一下，使豆腐均匀的裹满蛋液。
平底不粘锅中刷一层底油，锅烧热后，把豆腐放入锅中，中火煎2——3分钟，至底面定型，颜色金黄。
接着把豆腐翻面，继续煎2——3分钟，至豆腐两面金黄，颜色均匀，即可盛出备用。
锅中加次加入少许食用油，油烧热后，放入提前准备好的姜丝爆香。
接着将调好的料汁倒入锅中烧至起大泡，将煎好的豆腐倒入锅中，稍作翻炒，让它均匀地裹上料汁，微微收汁就可以出锅啦，香嫩入味的煎豆腐就做好了，又香又嫩又下饭，稍微多留点汤汁，用来泡米饭超级美味。
这样做的香煎豆腐不碎不粘锅，吃起来外脆里嫩，咸香适口，夏天吃也不会腻，下酒下饭都是不错的选择，做法又简单，喜欢你也试试吧。
小贴士：
裹淀粉是为了锁住豆腐的水分，保持豆腐嫩滑的口感，蛋液则起到起酥的作用，想要做出外脆里嫩的香煎豆腐，这两点是关键，其实操作起来也不费事，要想做出好吃的豆腐，可不要偷懒哦，其实做菜好不好吃，最关键的常常就是那么一个步骤。
这道好吃又简单的香煎嫩豆腐您学会了吗？夏天炎热，常常食欲不佳，将普通的食材换个方式做出来，能解决吃饭的难题哦，好吃又健康，多吃还能减肥！如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享
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豆腐好吃不贵，爱吃豆腐的人，也会说这么一句话：“豆腐做得好，比肉还有味儿！”
好吃的豆腐确实比肉还香还诱人，不过也有小伙伴烦忧自己煎豆腐总是容易散，想要煎出完整的一块实在太难了……
美食君倒是有个妙招：买回来的豆腐装盘，加三分之一的清水和少量盐泡5分钟，再放到锅中蒸煮煎炒，都不会碎也不会散。
掌握了这个小窍门，厨房小白觉得难的锅塌豆腐也能轻松做。外形整齐，入口鲜香，十分入味哦~（更多妙招详见文末美食君叨叨叨
锅 塌 豆 腐
老豆腐1块/鸡蛋2个/小米椒
葱姜/淀粉/蚝油/生抽
香油/盐/糖/油
1. 葱姜切丝，小米椒切小碎段备用；北豆腐切成扑克牌大小厚片。
2. 在豆腐片上均匀撒少许盐和干淀粉腌制片刻。
3. 鸡蛋打散，锅内热油，豆腐块裹上蛋液，放入锅中煎至两面金黄，盛出用厨房纸吸油。
4. 锅内留油，放入葱姜和红椒圈爆香后加生抽蚝油。
5. 加适量清水煮开后放入少许糖和盐，转小火后放入煎好的豆腐略烧一会儿，盛出装盘。
6. 淋少许香油（也可不淋），撒葱花、红椒圈装饰即可。
煮汤汁时，也可以加入少许虾皮增加鲜味，也可以勾薄芡。总之这道豆腐料理，外脆里嫩，非常美味！
好吃的豆腐确实比肉还香还诱人，不过也有小伙伴烦忧自己煎豆腐总是容易散，想要煎出完整的一块实在太难了……
美食君倒是有个妙招：买回来的豆腐装盘，加三分之一的清水和少量盐泡5分钟，再放到锅中蒸煮煎炒，都不会碎也不会散。
掌握了这个小窍门，厨房小白觉得难的锅塌豆腐也能轻松做。外形整齐，入口鲜香，十分入味哦~（更多妙招详见文末美食君叨叨叨
锅 塌 豆 腐
老豆腐1块/鸡蛋2个/小米椒
葱姜/淀粉/蚝油/生抽
香油/盐/糖/油
1. 葱姜切丝，小米椒切小碎段备用；北豆腐切成扑克牌大小厚片。
2. 在豆腐片上均匀撒少许盐和干淀粉腌制片刻。
3. 鸡蛋打散，锅内热油，豆腐块裹上蛋液，放入锅中煎至两面金黄，盛出用厨房纸吸油。
4. 锅内留油，放入葱姜和红椒圈爆香后加生抽蚝油。
5. 加适量清水煮开后放入少许糖和盐，转小火后放入煎好的豆腐略烧一会儿，盛出装盘。
6. 淋少许香油（也可不淋），撒葱花、红椒圈装饰即可。
煮汤汁时，也可以加入少许虾皮增加鲜味，也可以勾薄芡。总之这道豆腐料理，外脆里嫩，非常美味！
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盐水泡一泡
买回来的能豆腐首先装盘
在一个碗中加三分之一清水河少许食盐
将豆腐放进去浸泡五分钟
取出后将豆腐切块
在手中按一按已经不容易散了
也不会影响豆腐的口感
再放到锅中蒸煮煎炒
都不会碎也不会散
姜片抹一抹
用姜片可以让豆腐不会粘在锅上
不会让豆腐一翻面就碎掉了
把生姜切开或用一片姜片
将切开的部分在锅底涂抹
再在锅中放上油放入豆腐
开中火慢慢煎豆腐
这样煎出的豆腐不粘锅不会碎！
不用锅铲推
煎炸豆腐时刚如果没碎
可用锅铲一推就散了
豆腐下锅煎好一面以后
先前后晃动锅将豆腐移动
如果豆腐可以移动说明已经煎好
就可以用锅铲翻面不会碎了
用锅蒸一蒸
新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟
这样不管怎么煮怎么炸都不会碎
想切成什么形状都可以
味道口感也很好哦！
买回来的能豆腐首先装盘
在一个碗中加三分之一清水河少许食盐
将豆腐放进去浸泡五分钟
取出后将豆腐切块
在手中按一按已经不容易散了
也不会影响豆腐的口感
再放到锅中蒸煮煎炒
都不会碎也不会散
姜片抹一抹
用姜片可以让豆腐不会粘在锅上
不会让豆腐一翻面就碎掉了
把生姜切开或用一片姜片
将切开的部分在锅底涂抹
再在锅中放上油放入豆腐
开中火慢慢煎豆腐
这样煎出的豆腐不粘锅不会碎！
不用锅铲推
煎炸豆腐时刚如果没碎
可用锅铲一推就散了
豆腐下锅煎好一面以后
先前后晃动锅将豆腐移动
如果豆腐可以移动说明已经煎好
就可以用锅铲翻面不会碎了
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